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Laure présente

CANTUCCI À LA FARINE DE CHÂTAIGNE AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT

Pour 40 pièces
  • 200 g  farine de châtaigne
  • 100 g  farine
  • moyennes 2  oeuf
  • 120 g  sucre
  • 100 g  amandes
  • 100 g  pépites de chocolat noir
  • fondu 30 g beurre
  • 1  écorce d'orange
  • 1 cuillère à café  levure en poudre pour bonbons
20 min 25 min
  • Etape 1 Dans un bol, verser les 2 œufs entiers avec le sucre, puis les travailler à l'aide d'un fouet pendant 2-3 minutes (2-3).

  • Etape 2 Ajouter le beurre fondu et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

  • Etape 3 Ajouter le zeste d'orange râpé, la farine de châtaigne et 0

  • Etape 4 Ajouter ensuite la levure chimique, remuer à la fourchette et verser les pépites de chocolat et les amandes entières non pelées.

  • Etape 5 Remuer de nouveau et si nécessaire ajouter de la farine 0, puis transférer le mélange sur une surface légèrement farinée et compacter avec les mains.

  • Etape 6 Puis divisez la pâte en 3 parties et façonnez chaque portion jusqu'à obtenir une saucisse d'environ 25 cm de long (17-18).

  • Etape 7 Placez-les graduellement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, espacées l'une de l'autre.

  • Etape 8 Cuire au four statique à 180° pendant 20 minutes sur l'étagère centrale, puis retirer du four et attendre quelques minutes.

  • Etape 9 Lorsqu'elles ne sont pas chaudes, transférer la première mèche sur une planche à découper et la couper en tranches obliques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

  • Etape 10 remettre les cantucci dans la lèchefrite et les cuire à nouveau pendant encore 5 minutes

  • Etape 11 Retirer du four et laisser refroidir les biscuits avant de les servir.