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Laure présente

CANNELLONI JAUNE DORÉ

Pour 6 personnes
  • 250 g  cannellonis aux œufs
  • 6  oeuf
  • 100 g  parmesan râpé
  • 100 g  pecorino
  •  poivre noir
  • 100 g  joue de porc
  • pour graisser la casserole selon les besoins beurre
  • 150 g  crème liquide entière
  • 60 g  parmesan râpé
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les cannellonis jaunes dorés, nettoyez d'abord la joue en enlevant la couenne sur la base.

  • Etape 2 Coupez-le ensuite en cubes ou en lanières.

  • Etape 3 Chauffer une casserole sur le feu et verser l'oreiller à l'intérieur.

  • Etape 4 Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

  • Etape 5 Puis égouttez-le de sa graisse et transférez-le sur un plateau tapissé d'essuie-tout.

  • Etape 6 Laisser refroidir

  • Etape 7 À ce stade, transférer l'oreiller dans un mixeur et mélanger le tout.

  • Etape 8 Dans un bol, casser séparément les 6 œufs, ajouter le fromage pecorino râpé et le parmesan râpé, en réservant 10-20 g de la dose totale.

  • Etape 9 Ajouter le poivre et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

  • Etape 10 Ajouter ensuite un peu de l'oreiller mélangé à la crème, remuer et transférer dans un sac-à-poche.

  • Etape 11 Utilisez ensuite la garniture pour remplir vos cannellonis, et en les plaçant dans un moule de 20x20 cm préalablement beurré.

  • Etape 12 Puis s’occuper de la sauce, chauffer la crème dans une casserole, ajouter 60 g de parmesan et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

  • Etape 13 Verser sur les cannellonis et ajouter du poivre noir.

  • Etape 14 Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

  • Etape 15 Après ce temps, retirez la plaque du four, retirez l'aluminium et placez l'oreiller restant et le fromage parmesan mis de côté au début (22-23) sur le dessus.

  • Etape 16 Cuire de nouveau au four en mode grill à 250° pendant encore 3 minutes.

  • Etape 17 Quand l'oreiller sera croustillant, faites cuire et servez vos cannelloni.