Cannelés bordelais

Dans un saladier mettez les oeufs et le sucre puis mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la farine et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Réservez.

Dans une casserole, versez le lait et mettez le à bouillir. Ajoutez, pendant qu'il chauffe, le beurre coupé en petits morceaux et la vanille.

Mélangez pour que le beurre s'incorpore bien au lait.

Lorsque le lait bout, versez le sur le mélange farine / oeuf / sucre en mélangeant sans arrêt, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez alors le rhum

Filmez le saladier et mettez-le au frais pendant 1 heure.

Pendant que la pâte repose profitez-en pour faire préchauffer votre four.

Selon votre four, sa puissance et la taille des cannelés ... voici les temps de cuisson :

POUR DES CANNELÉS NORMAUX

• 5 minutes à 270°C
• 1 h 15 à 180°C

ou

• 15 minutes à 250°C
• 50 minutes à 180°C

POUR DES MINIS CANNELÉS

• 5 minutes à 250°C
• 40 minutes à 180°C

Remplissez vos moules à cannelés qu'aux 3/4 et enfournez.

Il ne faut pas omettre la cuisson à forte température car les cannelés doivent être caramélisés à l'extérieur (obtenu grâce au coup de chaud à très haut température) et moelleux à l'intérieur. En fait, vos cannelés doievnt etre couleur caramel à l'extérieur, surtout pas blonds.

Il vrai que faire des cannelés, c'est un peu long, sachez qu'ils supportent très bien la congélation. Vous pouvez donc en faire des fournées et des fournées, puis les congeler et les sortir au fur et à mesure de vos envies.

Bon appétit !!!