Cannelés bordelais

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 1h10
Laure

Un grand classique de la pâtisserie française pour accompagner café et thé.

Ingrédients - Pour 15 cannelés

  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait)
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 100 g de farine
  • 175 g de sucre
  • 50 g de beurre

Recette

Dans un saladier mettez les oeufs et le sucre puis mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la farine et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Réservez.

Cannelés bordelais

Dans une casserole, versez le lait et mettez le à bouillir. Ajoutez, pendant qu'il chauffe, le beurre coupé en petits morceaux et la vanille.

Cannelés bordelais

Mélangez pour que le beurre s'incorpore bien au lait.

Lorsque le lait bout, versez le sur le mélange farine / oeuf / sucre en mélangeant sans arrêt, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez alors le rhum

Filmez le saladier et mettez-le au frais pendant 1 heure.

Pendant que la pâte repose profitez-en pour faire préchauffer votre four.

Selon votre four, sa puissance et la taille des cannelés ... voici les temps de cuisson :

POUR DES CANNELÉS NORMAUX

  • 5 minutes à 270°C
  • 1 h 15 à 180°C

ou

  • 15 minutes à 250°C
  • 50 minutes à 180°C

POUR DES MINIS CANNELÉS

  • 5 minutes à 250°C
  • 40 minutes à 180°C

Remplissez vos moules à cannelés qu'aux 3/4 et enfournez.

Cannelés bordelais

Il ne faut pas omettre la cuisson à forte température car les cannelés doivent être caramélisés à l'extérieur (obtenu grâce au coup de chaud à très haut température) et moelleux à l'intérieur. En fait, vos cannelés doievnt etre couleur caramel à l'extérieur, surtout pas blonds.

Cannelés bordelais

Il vrai que faire des cannelés, c'est un peu long, sachez qu'ils supportent très bien la congélation. Vous pouvez donc en faire des fournées et des fournées, puis les congeler et les sortir au fur et à mesure de vos envies.

Bon appétit !!!

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Nettoyer la cuisine

J'ai découvert les cannelés en étant en vacance du côté de Bordeaux. J'ai trouvé ce gâteau délicieux et j'ai décidé de faire la recette moi-même ! un vrai régal en dessert ou pour accompagner avec le café ; le cannelé fond dans la bouche ! Mes amis en redemande à chaque fois

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