CANNELÉS BORDELAIS

Etape 1 Dans un saladier mettez les oeufs et le sucre puis mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 2 Ajoutez alors la farine et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Réservez.

Etape 3 Dans une casserole, versez le lait et mettez le à bouillir. Ajoutez, pendant qu'il chauffe, le beurre coupé en petits morceaux et la vanille.

Etape 4 Mélangez pour que le beurre s'incorpore bien au lait.

Etape 5 Lorsque le lait bout, versez le sur le mélange farine / oeuf / sucre en mélangeant sans arrêt, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Etape 6 Ajoutez alors le rhum

Etape 7 Filmez le saladier et mettez-le au frais pendant 1 heure.

Etape 8 Pendant que la pâte repose profitez-en pour faire préchauffer votre four.

Etape 9 Selon votre four, sa puissance et la taille des cannelés … voici les temps de cuisson :

POUR DES CANNELÉS NORMAUX

• 5 minutes à 270°C

• 1 h 15 à 180°C

• ou 15 minutes à 250°C

• 50 minutes à 180°C

POUR DES MINIS CANNELÉS

• 5 minutes à 250°C

• 40 minutes à 180°C

Etape 1 Remplissez vos moules à cannelés qu'aux 3/4 et enfournez.

Etape 2 Il ne faut pas omettre la cuisson à forte température car les cannelés doivent être caramélisés à l'extérieur (obtenu grâce au coup de chaud à très haut température) et moelleux à l'intérieur.

Etape 3 En fait, vos cannelés doivent être couleur caramel à l'extérieur, surtout pas blonds.

Etape 4 Il vrai que faire des cannelés, c'est un peu long, sachez qu'ils supportent très bien la congélation.

Etape 5 Vous pouvez donc en faire des fournées et des fournées, puis les congeler et les sortir au fur et à mesure de vos envies.