Pour préparer le beignet d'étreinte, laissez d'abord les œufs et la crème à température ambiante, puis faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir.
Verser le sucre et les œufs dans un bol
Battez-les pendant quelques minutes avec des fouets électriques à vitesse moyenne, le temps qu'il faut pour que le mélange commence à gonfler légèrement.
Puis travaillez encore une minute, toujours à la même vitesse, en versant le beurre fondu et refroidi.
C'est maintenant au tour des poudres : éteignez les fouets, placez une passoire dans le bol et versez la farine, l'amidon et la levure.
Tamiser soigneusement et mélanger à nouveau avec les fouets.
Lorsque les poudres sont bien incorporées au mélange, éteindre le fouet et diviser la pâte dans deux bols différents.
Dans l'un des deux cacaos tamisés, ajouter ensuite la crème et bien mélanger avec un fouet manuel ou une spatule.
Versez d'abord la pâte foncée sur la moitié d'un moule de 24 cm déjà beurré (mais non fariné) formant un demi-cercle, puis versez aussi la pâte claire et complétez le cercle.
Votre gâteau est prêt à être cuit dans un four préchauffé à 180°, préréglé en mode statique, pendant environ 40 minutes.
Après vous être assuré que le gâteau est cuit avec le cure-dent d'essai, embrassez bien votre beignet avant de le retourner et de le servir !