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Laure présente

BEIGNETS DE CALAMARS FRITS À LA BIÈRE

Pour 4 personnes
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer des calamars frits à la bière, il faut tout d'abord nettoyer les calamars.

  • Etape 2 Étendez-les sur une planche à découper et détachez la tête de la cape avec les mains.

  • Etape 3 Retirez ensuite le cartilage transparent de ce dernier et nettoyez-le bien sous l'eau courante.

  • Etape 4 Transférez-les sur une planche à découper et retirez la peau en la tirant doucement avec un couteau.

  • Etape 5 Puis enlevez les nageoires et coupez le calamar en rondelles.

  • Etape 6 Reprenez ensuite les tentacules, enlevez l'œil et la dent centrale en la poussant vers l'extérieur.

  • Etape 7 Réserver les calmars et préparer la sauce d'accompagnement.

  • Etape 8 Verser le yaourt à la grecque dans un bol, ajouter la ciboulette hachée, le zeste de citron vert et 15 g de jus de citron.

  • Etape 9 Ajouter une cuillère à soupe d'huile, saler, poivrer et mélanger le tout.

  • Etape 10 Mettre l'huile à chauffer et pendant ce temps, préparer la pâte, verser la farine dans un bol, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile.

  • Etape 11 Ajouter la bière et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

  • Etape 12 Versez ensuite les calmars bien égouttés à l'intérieur et mélangez le tout pour que la pâte adhère parfaitement.

  • Etape 13 Quand l'huile est chaude, faire frire les calmars.

  • Etape 14 Vous pouvez vous servir d'une pince pour les transférer, afin d'éliminer l'excès de pâte.

  • Etape 15 Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

  • Etape 16 Puis égouttez-les et transférez-les sur un plateau tapissé d'essuie-tout.

  • Etape 17 Salez et servez vos calmars à la bière frits avec de la sauce au yaourt grec.