Cuisinenligne
Laure présente

CALAMARS AUX OLIVES

Pour 4 personnes
  • 1 kg  calamar
  • 200 g  olives noires
  • 80 g  sauce tomate
  • 1  échalote
  • 100 ml  vin blanc sec
  • 50 g beurre
  • 4 brins  persil
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire des calamars aux olives, commencer par nettoyer les calamars en suivant notre école de cuisine : Comment nettoyer les calamars

  • Etape 2 Rincez les calmars à l'eau courante, puis, avec les mains, retirez doucement la tête de la cape et gardez-la de côté.

  • Etape 3 Sortez également le stylo à cartilage transparent qui se trouve dans la cape.

  • Etape 4 Passer à nouveau les calmars sous l'eau courante et enlever les tripes.

  • Etape 5 Enfin, enlevez la peau extérieure.

  • Etape 6 Maintenant que vos calmars sont propres, coupez-les en anneaux d'environ un pouce.

  • Etape 7 Hacher ensemble l'échalote, l'ail et le persil

  • Etape 8 Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajouter l'échalote hachée, le persil et l'ail, faire sauter quelques secondes puis ajouter les calamars et faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.

  • Etape 9 Au bout de cinq minutes, ajouter le vin blanc, laisser évaporer, ajouter la sauce tomate et enfin ajouter les olives noires.

  • Etape 10 Cuire une dizaine de minutes à feu doux en veillant à ce que le liquide de cuisson ne sèche pas trop, dans ce cas vous pouvez ajouter une louche d'eau chaude.

  • Etape 11 Assaisonner de sel et de poivre pour terminer la préparation.

  • Etape 12 Vos calmars aux olives sont prêts à être servis avec des tranches de pain grillées et savourez-les chauds.