Mettre le four à chauffer a 180°C
Laver le citron, prélever quelques zestes puis le presser et réserver
Couper le gouda en petits dés
Égoutter les sardines, puis préparer les filets en retirant l’arrête centrale et les viscères si nécessaire
Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la farine et la levure
Ajouter le lait tiède et le gruyère puis bien mélanger
Assaisonner, puis verser le jus de citron et le zeste
Mélanger à nouveau puis ajouter les sardines coupées grossièrement en morceau et les dés de gouda
Mélanger une dernière fois, verser dans un moule à cake.
Enfourner le cake au gouda et sardine à 180°C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et servir tiède ou froid, accompagné d'une salade