CAKE POPS CITROUILLES ET FANTÔMES D'HALLOWEEN

Préparation de la génoise

Etape 1 Préchauffer le four à 180°C (350°F) et chemisez le fond de votre moule si besoin.

Etape 2 Dans un bol, mélangez le sucre et le sucre vanillé et dans un autre, mélangez la farine tamisée et la maïzena.

Etape 3 Cassez les oeufs dans le bol d'un robot, puis ajoutez le sucre.

Etape 4 Mélangez pendant 15 minutes en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux; Le but étant d'incorporer de l'air pour rendre la génoise aérienne.

Etape 5 Ajoutez ensuite progressivement la farine et la maïzena en les incorporant au fouet manuel.

Etape 6 Lorsque la pâte est bien lisse et sans grumeau, versez-la dans le moule et enfournez-la pendant 20 minutes en baissant le four à 150°C (300°F).

Etape 7 Lorsque la génoise est cuite, sortez-la et laissez-la refroidir.

Etape 8 Émiettez alors la génoise en frottant vos mains jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.

La préparation de la crème au beurre :

Etape 1 Mettez le beurre dans un saladier et passez-le quelques secondes au micro-onde jusqu'à obtenir du beurre pommade (mou).

Etape 2 Tamisez le sucre glace.

Etape 3 Ajoutez progressivement le sucre glace et le lait au beurre.

Etape 4 Mélangez ensuite la crème au beurre à la génoise émiettée en travaillant la pâte du bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte malléable.

Etape 5 Formez de petites boules de pâte de la taille d'une noix.

Etape 6 Faites fondre le chocolat noir, trempez le bout des bâtonnets dedans puis piquez-les dans les cakes pop .

Etape 7 Mettez vos cakes pop au frais pendant 2 heures.

L'enrobage des citrouilles :

Etape 1 Normalement l'enrobage des cakes pop se fait avec du "candy melt" mais on peut utiliser ce que l'on veut comme, pour ici, du chocolat blanc (pas facile à faire fondre hein ???).

Etape 2 Faites fondre le chocolat, puis ajoutez quelques cuillères à café de crème liquide entière. Laissez fondre doucement en rajoutant de la crème liquide si le mélange devient trop épais.

Etape 3 Ici j'ai cassé le chocolat blanc en morceau dans un appareil à fondue pour chocolat que j'ai mis en position 1.

Etape 4 Dosez la crème liquide jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse et suffisamment liquide pour bien enrober les cakes pop.

Etape 5 Ajoutez du colorant orange (ici liquide) puis trempez les cakes pop dans le chocolat orange.

Etape 6 Tapotez-les légèrement sur le bord de la chocolatière pour retirer l'excédent de chocolat.

Etape 7 Pendant le séchage, le chocolat risque de couler un peu : retirez le avec une spatule et accélérez le séchage en utilisant un ventilateur en position 1.

Etape 8 Piquez alors les cakes pop sur un morceau de polystyrène pour les laisser refroidir.

Etape 9 Lorsque le chocolat est totalement sec, formez alors les yeux et la bouche avec du colorant noir et la pointe d'une cure dent ou de la pâte à sucre noir.

Etape 10 Vos citrouilles sont terminées.

L'enrobage des fantômes :

Etape 1 Découpez un grand cercle de pâte à sucre blanche avec un verre ou un emporte pièce, puis posez le cake pop au centre.

Etape 2 Dessinez les yeux et la bouche avec du colorant noir.