Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et chemisez le fond de votre moule si besoin.
Dans un bol, mélangez le sucre et le sucre vanillé et dans un autre, mélangez la farine tamisée et la maïzena.
Cassez les oeufs dans le bol d'un robot, puis ajoutez le sucre.
Mélangez pendant 15 minutes en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux; Le but étant d'incorporer de l'air pour rendre la génoise aérienne.
Ajoutez ensuite progressivement la farine et la maïzena en les incorporant au fouet manuel.
Lorsque la pâte est bien lisse et sans grumeau, versez-la dans le moule et enfournez-la pendant 20 minutes en baissant le four à 150°C (300°F).
Lorsque la génoise est cuite, sortez-la et laissez-la refroidir.
Émiettez alors la génoise en frottant vos mains jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.
La préparation de la crème au beurre :
Mettez le beurre dans un saladier et passez-le quelques secondes au micro-onde jusqu'à obtenir du beurre pommade (mou).
Tamisez le sucre glace.
Ajoutez progressivement le sucre glace et le lait au beurre.
Mélangez ensuite la crème au beurre à la génoise émiettée en travaillant la pâte du bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte malléable.
Formez de petites boules de pâte de la taille d'une noix.
Faites fondre le chocolat noir, trempez le bout des bâtonnets dedans puis piquez-les dans les cakes pop .
Mettez vos cakes pop au frais pendant 2 heures.
L'enrobage des citrouilles :
Normalement l'enrobage des cakes pop se fait avec du "candy melt" mais on peut utiliser ce que l'on veut comme, pour ici, du chocolat blanc (pas facile à faire fondre hein ???).
Faites fondre le chocolat, puis ajoutez quelques cuillères à café de crème liquide entière. Laissez fondre doucement en rajoutant de la crème liquide si le mélange devient trop épais.
Ici j'ai cassé le chocolat blanc en morceau dans un appareil à fondue pour chocolat que j'ai mis en position 1.
Dosez la crème liquide jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse et suffisamment liquide pour bien enrober les cakes pop.
Ajoutez du colorant orange (ici liquide) puis trempez les cakes pop dans le chocolat orange.
Tapotez-les légèrement sur le bord de la chocolatière pour retirer l'excédent de chocolat.
Pendant le séchage, le chocolat risque de couler un peu : retirez le avec une spatule et accélérez le séchage en utilisant un ventilateur en position 1.
Piquez alors les cakes pop sur un morceau de polystyrène pour les laisser refroidir.
Lorsque le chocolat est totalement sec, formez alors les yeux et la bouche avec du colorant noir et la pointe d'une cure dent ou de la pâte à sucre noir.
Vos citrouilles sont terminées.
L'enrobage des fantômes :
Découpez un grand cercle de pâte à sucre blanche avec un verre ou un emporte pièce, puis posez le cake pop au centre.
Dessinez les yeux et la bouche avec du colorant noir.