Commencez par faire précuire vos lardons dans une poêle.
Lorsque les lardons commencent à dorer, retirez-les du feu et essuyez-les avec du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.
Pendant que les lardons refroidissent, préparez la pâte à cake.
Dans un saladier cassez les oeufs. Ajoutez le lait puis battez-les en omelette.
Ajoutez l'huile ou le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure puis ajoutez-les progressivement au mélange à base d'oeuf.
Fouettez bien pour évitez les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Réservez la pâte à température ambiante.
Mettez le four à préchauffer à 180°C (350°F).
Lorsque le four est chaud, ajoutez alors les lardons et les olives coupées en rondelles.
Mélangez délicatement puis versez la pâte dans un moule.
Enfournez immédiatement pour environ 50 minutes.
Vérifiez la cuisson de votre cake en enfonçant la pointe d'un couteau au centre de votre cake, elle doit ressortir presque sèche voir totalement sèche.
Servez le cake froid, coupé en petits carrés ou en petites tranches (mini moules) pour l'apéritif ou de grandes tranches avec une salade.