Cake au citron de Christophe Felder
Découvrez la recette du cake au citron du chef pâtissier Christophe Felder. Voilà de quoi préparer un dessert de chef pour votre famille
Ingrédients - Pour 8 personnes
Pour le cake
- 70 g de beurre fondu
- 2 citrons non traités
- 190 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 250 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème liquide
- 1/2 pot de confiture d'abricot
Pour le glaçage :
Recette
Commencez par préparer les ingrédients : tamisez la farine et la levure chimique, râpez les zestes de citron et faites fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, cassez les oeufs puis ajoutez le sucre. Fouettez les jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
Ajoutez alors le sel, la crème liquide et les zestes de citrons. Mélangez bien.
Sans cesser de mélangez, ajoutez en pluie le mélange de farine et de levure.
Incorporez enfin le beurre fondu puis versez la pâte ainsi obtenue dans un moule.
Enfournez le cake pendant 10 minutes à 180°C (350°F) puis 30 minutes à 150°C (300°F).
Pendant que le cake cuit, faites chauffer la confiture dans une casserole et préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et d'orange.
Lorsque le cake est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
Il est temps de décorer le gâteau : versez la confiture chaude sur le cake, puis le glaçage au citron et à l'orange.
Laissez gouttez l'excédent puis ré-enfournez le cake pendant une trentaine de seconde, le temps que le glaçage sèche.
Laissez-le totalement refroidir et dégustez-le.
