Cailles farcies aux fruits secs

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

La cuisson des cailles rôties au four, farcies aux fruits secs et caramélisées au miel. Une recette très gourmande, légère et tout de même plein de saveurs pour faire attention à sa ligne, en se faisant plaisir.

Ingrédients - Pour 2 personnes

Recette

Prenez les fruits secs (raisins, abricots, figues et la poudre d'amande) et mettez-les dans un mixeur.

Hachez-les finement, puis rajoutez le vin blanc et le thym et mélangez bien.

Prenez les cailles et, à l'aide d'une cuillère à café, remplissez-les de ce mélange.

Cailles farcies aux fruits secs

Posez les cailles farcies dans une grande poêle avec un peu d'huile et faites-les bien dorer.

Cailles farcies aux fruits secs

Retournez-les délicatement de façon à les faire griller de chaque côté (et en faisant très attention : si vous serrez trop fermement vos cailles, la farce risque de ressortir!). Faite-les cuire ainsi pendant une dizaine de minutes.

Cailles farcies aux fruits secs

Lorsque les cailles sont bien dorées, versez de l'eau jusqu'à la moitié des cailles et ajoutez le bouillon cube. Portez à faible ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Rajoutez de l'eau et le bouillon cube.

Ajoutez alors le miel et la cannelle. Mélangez bien et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère (lorsque vous plongez une cuillère dans la sauce, un mince filet doit rester dessus).

Cailles farcies aux fruits secs

Servez alors les cailles bien chaudes avec des légumes, le tout arrosé de sauce.

Bon appétit !!!

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