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Laure présente

CAILLES FARCIES AUX FRUITS SECS

  • Recettes légères
Pour 2 personnes
  • 4 cailles
  • 25 g de  raisins secs
  • 70 g d'abricots secs
  • 40 g de figues sèches
  • 2 cuillères à soupe de  poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe de  thym
  • 1 cuillère à café de  cannelle
  • 4 cuillères à soupe de  miel
  • 10 cl de  vin blanc
  • de l'eau
  • 1 bouillon cube
  • sel
  • poivre
15 min 30 min
  • Etape 1 Prenez les fruits secs (raisins, abricots, figues et la poudre d'amande) et mettez-les dans un mixeur.

  • Etape 2 Hachez-les finement, puis rajoutez le vin blanc et le thym et mélangez bien.

  • Etape 3 Prenez les cailles et, à l'aide d'une cuillère à café, remplissez-les de ce mélange.

  • Cailles farcies aux fruits secs
  • Etape 4 Posez les cailles farcies dans une grande poêle avec un peu d'huile et faites-les bien dorer.

  • Cailles farcies aux fruits secs
  • Etape 5 Retournez-les délicatement de façon à les faire griller de chaque côté (et en faisant très attention : si vous serrez trop fermement vos cailles, la farce risque de ressortir!). Faite-les cuire ainsi pendant une dizaine de minutes.

  • Cailles farcies aux fruits secs
  • Etape 6 Lorsque les cailles sont bien dorées, versez de l'eau jusqu'à la moitié des cailles et ajoutez le bouillon cube. Portez à faible ébullition et laissez cuire 10 minutes.

  • Etape 7 Rajoutez de l'eau et le bouillon cube.

  • Etape 8 Ajoutez alors le miel et la cannelle. Mélangez bien et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère (lorsque vous plongez une cuillère dans la sauce, un mince filet doit rester dessus).

  • Cailles farcies aux fruits secs
  • Etape 9 Servez alors les cailles bien chaudes avec des légumes, le tout arrosé de sauce.