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Laure présente

CAFÉ NOUGAT DES MORTS

1h10
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INGRÉDIENTS

Pour 10 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le nougat des morts au café, commencez par la pâte de café.

Verser 40 g d'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Verser le café soluble et le sucre dans un autre récipient

Dès que l'eau bout, versez-la dans le bol.

Bien mélanger avec une spatule, puis couvrir d'un film transparent et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Passer à la préparation de la gaine de chocolat pour le moule

Hacher 200 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie à feu moyen en remuant de temps en temps.

Une fois fondu, badigeonner l'intérieur du moule avec le chocolat et le mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Après que le temps se soit solidifié, reprendre et brosser de nouveau avec le reste du chocolat fondu, en répartissant bien avec le pinceau (10-11).

Conserver au réfrigérateur et s'occuper du reste.

Faire griller les noisettes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes, en remuant souvent pour qu'elles ne brûlent pas ; réserver les noisettes grillées.

Passons maintenant à la crème : hacher finement le chocolat blanc, le verser au bain-marie et le faire fondre en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, prendre la pâte de café et en peser 50 g dans une casserole.

Ajouter l'eau dans la casserole, remuer et porter à ébullition.

Dès que le chocolat blanc est fondu et que la pâte de café est bouillante, vous pouvez éteindre la cuisinière.

Ajouter la crème à tartiner aux noisettes dans la cafetière et remuer.

Transférez ensuite le mélange dans la crème au café et aux noisettes dans le bâtonnet avec le chocolat blanc en versant 1/3 à la fois.

De cette façon, vous faciliterez l'absorption des ingrédients.

Mélangez vigoureusement avec le fouet car au début le mélange va durcir.

Ne vous inquiétez pas, c'est normal, alors continuez d'ajouter la deuxième partie et finalement le dernier tiers aussi.

Continuer à remuer ; une fois que le mélange est devenu mou et visqueux, le transférer dans un bol et ajouter les noisettes préalablement grillées et mélangées.

Transférer le tout dans le moule

Enfin, faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie, puis utilisez-le pour recouvrir le fond du moule.

Niveler la surface à l'aide d'une spatule.

Mettre le tout au réfrigérateur et laisser refroidir pendant au moins 6 heures.

Le lendemain, il suffit de battre le moule sur une planche à découper pour enlever le nougat des morts dans le café.

Maintenant qu'il est prêt, il ne vous reste plus qu'à le trancher et à le consommer (29-30)