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Laure présente

CAFÉ NOUGAT DES MORTS

Pour 10 personnes
1h 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le nougat des morts au café, commencez par la pâte de café.

  • Etape 2 Verser 40 g d'eau dans une casserole et porter à ébullition.

  • Etape 3 Verser le café soluble et le sucre dans un autre récipient

  • Etape 4 Dès que l'eau bout, versez-la dans le bol.

  • Etape 5 Bien mélanger avec une spatule, puis couvrir d'un film transparent et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

  • Etape 6 Passer à la préparation de la gaine de chocolat pour le moule

  • Etape 7 Hacher 200 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie à feu moyen en remuant de temps en temps.

  • Etape 8 Une fois fondu, badigeonner l'intérieur du moule avec le chocolat et le mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

  • Etape 9 Après que le temps se soit solidifié, reprendre et brosser de nouveau avec le reste du chocolat fondu, en répartissant bien avec le pinceau (10-11).

  • Etape 10 Conserver au réfrigérateur et s'occuper du reste.

  • Etape 11 Faire griller les noisettes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes, en remuant souvent pour qu'elles ne brûlent pas ; réserver les noisettes grillées.

  • Etape 12 Passons maintenant à la crème : hacher finement le chocolat blanc, le verser au bain-marie et le faire fondre en remuant de temps en temps.

  • Etape 13 Pendant ce temps, prendre la pâte de café et en peser 50 g dans une casserole.

  • Etape 14 Ajouter l'eau dans la casserole, remuer et porter à ébullition.

  • Etape 15 Dès que le chocolat blanc est fondu et que la pâte de café est bouillante, vous pouvez éteindre la cuisinière.

  • Etape 16 Ajouter la crème à tartiner aux noisettes dans la cafetière et remuer.

  • Etape 17 Transférez ensuite le mélange dans la crème au café et aux noisettes dans le bâtonnet avec le chocolat blanc en versant 1/3 à la fois.

  • Etape 18 De cette façon, vous faciliterez l'absorption des ingrédients.

  • Etape 19 Mélangez vigoureusement avec le fouet car au début le mélange va durcir.

  • Etape 20 Ne vous inquiétez pas, c'est normal, alors continuez d'ajouter la deuxième partie et finalement le dernier tiers aussi.

  • Etape 21 Continuer à remuer ; une fois que le mélange est devenu mou et visqueux, le transférer dans un bol et ajouter les noisettes préalablement grillées et mélangées.

  • Etape 22 Transférer le tout dans le moule

  • Etape 23 Enfin, faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie, puis utilisez-le pour recouvrir le fond du moule.

  • Etape 24 Niveler la surface à l'aide d'une spatule.

  • Etape 25 Mettre le tout au réfrigérateur et laisser refroidir pendant au moins 6 heures.

  • Etape 26 Le lendemain, il suffit de battre le moule sur une planche à découper pour enlever le nougat des morts dans le café.

  • Etape 27 Maintenant qu'il est prêt, il ne vous reste plus qu'à le trancher et à le consommer (29-30)