Cuisson des filets de cabillaud
Chauffez le four à 200°C.
Versez la farine dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre.
Plongez chaque filet de cabillaud dans la farine jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et faites cuire le cabillaud de chaque côté pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Transférer dans un plat à rôtir avec les tranches de citron sur le dessus et la moitié du thym. Faites cuire au four pendant 10 minutes.
Préparation de l'orzo aux champignons
Faites chauffer l’huile restante dans une poêle et faites-y revenir les poireaux et les champignons pendant 5 minutes à feu moyen-élevé.
Ajoutez l’orzo et le bouillon, et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Incorporer la crème fraîche et le zeste de citron. Assaisonnez.
Servez l’orzo avec le cabillaud sur le dessus, ainsi que les tranches de citron grillées.