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Laure présente

CABILLAUD AUX CAROTTES ET GIROLLES

Pour 4 personnes
  • 2  dos de cabillaud
  • 8 tranches de lard
  • 200 g de  girolle
  • 1  échalote
  • 5  carottes
  • 1  bouquet de persil
  • 20 cl de  crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
20 min 30 min
  • Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°C

  • Etape 2 Peler et ciseler l’échalote

  • Etape 3 Essuyer et couper les girolles les plus grosses

  • Etape 4 Faire suer les échalotes et les girolles pendant 2 minutes dans un peu de matière grasse

  • Etape 5 Ajouter le persil et laisser revenir quelques minutes, puis réserver

  • Etape 6 déposer les tranches de lard dans un plat allant au four puis disposer un morceau de cabillaud au milieu

  • Etape 7 Assaisonner, verser la moitié de la préparation aux girolles et recouvrir avec le deuxième morceaux

  • Etape 8 Refermer les tranches de lard sur le deuxième morceau de poisson

  • Etape 9 Enduire le rôti de poisson d’un peu d’huile et enfourner pour 30 minutes

  • Etape 10 Profiter de ce moment pour retirer la peau des carottes et les émincer en lamelles

  • Etape 11 Les faire cuire une bonne dizaine de minutes dans de l’eau salée puis les égoutter

  • Etape 12 Ajouter la crème dans une petite casserole, verser le restant des girolles et laisser faire chauffer à petit feu

  • Etape 13 Servir le cabillaud accompagné de la crème aux girolles et les lamelles de carottes