Cabillaud aux carottes et giroles
Mettre le four à chauffer à 180°c, peler et ciseler l'échalote, essuyer et couper les girolles les plus grosses, faire suer les échalotes et les giroles pendant 2 minutes dans un peu de matière gra...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 2 morceaux de cabillaud de même taille.
- 8 tranches fines de lard.
- 200 g de girolle.
- 1 échalote.
- 5 carottes.
- 1 botte de persil.
- 20 cl crème liquide.
- huile d'olive.
- sel.
- poivre.
Recette
Mettre le four à chauffer à 180°c
Peler et ciseler l'échalote
Essuyer et couper les girolles les plus grosses
Faire suer les échalotes et les giroles pendant 2 minutes dans un peu de matière grasse
Ajouter le persil et laisser revenir quelques minutes, puis réserver déposer les tranches de lard dans un plat allant au four puis disposer un morceau de cabillaud au milieu
Assaisonner, verser la moitié de la préparation aux girolles et recouvrir avec le deuxième morceaux
Refermer les tranches de lard sur le deuxième morceau de poisson
Enduire le roti de poisson d'un peu d'huile et enfourner pour 30 minutes
Profiter de ce moment pour retirer la peau des carottes et les émincer en lamelles
Les faire cuire une bonne dizaine de minutes dans de l'eau salée puis les égoutter
Ajouter la crème dans une petite casserole, verser le restant des girolles et laisser faire chauffer à petit feu
Servir le poisson aux giroles accompagné de la crème aux giroles et les lamelles de carottes