Cabillaud aux carottes et giroles

recette facile
temps de préparation Préparation 20h
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30h
Laure

Mettre le four à chauffer à 180°c, peler et ciseler l'échalote, essuyer et couper les girolles les plus grosses, faire suer les échalotes et les giroles pendant 2 minutes dans un peu de matière gra...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Mettre le four à chauffer à 180°c

Peler et ciseler l'échalote

Essuyer et couper les girolles les plus grosses

Faire suer les échalotes et les giroles pendant 2 minutes dans un peu de matière grasse

Ajouter le persil et laisser revenir quelques minutes, puis réserver déposer les tranches de lard dans un plat allant au four puis disposer un morceau de cabillaud au milieu

Assaisonner, verser la moitié de la préparation aux girolles et recouvrir avec le deuxième morceaux

Refermer les tranches de lard sur le deuxième morceau de poisson

Enduire le roti de poisson d'un peu d'huile et enfourner pour 30 minutes

Profiter de ce moment pour retirer la peau des carottes et les émincer en lamelles

Les faire cuire une bonne dizaine de minutes dans de l'eau salée puis les égoutter

Ajouter la crème dans une petite casserole, verser le restant des girolles et laisser faire chauffer à petit feu

Servir le poisson aux giroles accompagné de la crème aux giroles et les lamelles de carottes

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