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Laure présente

RAGOÛT DE MORUE AUX OIGNONS, CÂPRES ET TOMATES

Pour 4 personnes
  • 500 g de  morue dessalée
  • 200 g d' oignon jaune
  • 100 g de  farine
  • 600 g de  sauce tomate
  • 40 g d'huile d'olive vierge extra
  • 30 g de  câpres salées
  • 60 g d' olives taggiasca
  • 1 cuillère à soupe d' origan
  • 40 g de  vin blanc
  •  poivre noir
  • sel
  •  persil
15 min 55 min
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût de morue, commencez par dessaler les câpres : passez-les plusieurs fois sous l'eau courante.

  • Etape 2 Ensuite, continuez en vous assurant qu'il n'y a pas d'arrête dans la chair du poisson.

  • Etape 3 Vous devriez les sentir lorsque vous déplacez vos doigts sur la chair, donc s'il y en a, enlevez-les à l'aide d'une pince à épiler.

  • Etape 4 Couper ensuite le morceau de morue en 4 morceaux de la taille d'environ 3 cm chacun tout en gardant la peau, pour que le poisson reste compact pendant la cuisson.

  • Etape 5 Enfin, épluchez et émincez l'oignon.

  • Etape 6 Déplacez-vous vers la cuisinière et mettez une casserole sur la cuisinière.

  • Etape 7 Verser d'abord l'huile, puis les oignons et les faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 4-5 minutes.

  • Etape 8 Dès qu'ils sont ramollis, mettre de côté les oignons, en prenant soin de ne pas ramasser l'huile et de fariner rapidement les morceaux de morue.

  • Etape 9 N'oubliez pas d'éliminer l'excès de farine

  • Etape 10 Augmenter la température et ensuite colorer les morceaux de morue, cela prendra 1-2 minutes de chaque côté, puis tourner dès qu'ils sont dorés.

  • Etape 11 Mélanger avec le vin blanc, et dès que l'alcool s'évapore, baisser un peu la température et ajouter la purée de tomates.

  • Etape 12 Ajouter les oignons à la sauce, puis les olives et les câpres dessalées, aromatiser avec l'origan et enfin assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.

  • Etape 13 Donner un mélange délicat, couvrir avec le couvercle et cuire environ 40 minutes à feu doux.

  • Etape 14 Voici votre ragoût de morue est prêt, il ne vous reste plus qu'à ajouter au goût du persil frais et à déguster avec des tranches de pain.