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Laure présente

BURRITO

Pour 4 personnes
20 min 2h20
  • Etape 1 Pour faire le burrito, préparer d'abord environ 250 g de bouillon de viande pour le chili, puis passer à la préparation des ingrédients : couper en fines tranches les gousses d'ail, l'oignon rouge et le blanc.

  • Etape 2 Hacher le piment et couper le poivron en morceaux

  • Etape 3 Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole (éventuellement en fonte), ajouter la viande hachée et la faire revenir à feu moyen-élevé en remuant bien.

  • Etape 4 Saler, mélanger avec une louche de bouillon et continuer à dorer pendant une dizaine de minutes, puis transférer la viande dans un bol et réserver.

  • Etape 5 Dans la même casserole, verser le reste de l'huile et ajouter le piment, l'ail, les oignons et les poivrons, puis assaisonner de sel, poivre, cassonade, cumin et coriandre en poudre.

  • Etape 6 Ajouter une louche de bouillon et cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Ajouter la viande hachée préalablement dorée, verser la purée de tomates et presque tout le reste du bouillon.

  • Etape 8 Couvrir d'un couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il ne sèche pas trop ; dans ce cas, ajouter un peu du bouillon.

  • Etape 9 Après ce temps, ajouter les haricots avec leur liquide de conservation, couvrir à nouveau avec le couvercle et cuire encore 40 minutes, toujours à feu moyen-doux.

  • Etape 10 Une fois prête, retirez la cocotte de la cuisinière, garnissez de feuilles de coriandre et laissez reposer le chili avec la viande pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 11 Pendant ce temps, râper le fromage avec une râpe à trous larges.

  • Etape 12 Maintenant vous êtes prêt à assembler votre burrito : placez les tortillas sur la planche à découper et placez au centre environ 100 g de kilos de viande chacun, puis ajoutez environ 30 g d'edamer râpé.

  • Etape 13 Fermez d'abord les côtés de la tortilla, puis repliez la partie inférieure sur la garniture et roulez la tortilla vers le haut à partir du bas, en maintenant la fermeture vers le bas.

  • Etape 14 Bien chauffer une poêle antiadhésive, placer le burrito avec le couvercle vers le bas et cuire pendant 2 minutes, de façon à ce qu'il se ferme hermétiquement.

  • Etape 15 Retourner le burrito à l'aide d'une spatule et cuire pendant une minute de l'autre côté, puis le soulever et chauffer les extrémités pendant une minute chacune.

  • Etape 16 Transférez les burritos sur une planche à découper, divisez-les en deux et dégustez-les tant qu'ils sont encore chauds !