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Laure présente

BURRITO DE POULET AU GUACAMOLE CITRON VERT

Pour 4 personnes
  • 4  tortillas
  • tranché 400 g  blanc de poulet
  • 80 g  laitue
  • 150 g  haricots noirs précuits
  • tranché 200 g  cheddar
  • 200 g  tomates cuivrées
  • 1 pincée sel
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 10 g jus de limes
  • 1  zeste d'un citron vert
  • sel
  • cayenne 1 g  piment
  • 20 g  miel
  • mature 1  avocat
  • 10 g  échalote
  • 10 g  piment frais
  • 150 g  tomates cuivrées
  • 10 g jus de limes
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer vos burritos de poulet au guacamole à la citron vert, commencez par préparer du guacamole.

  • Etape 2 Couper l'avocat en deux et enlever le noyau, puis à l'aide d'une cuillère, recueillir la pulpe en la retirant de la peau (pour ce faire, il est indispensable que l'avocat soit bien mûr), et la placer dans un bol.

  • Etape 3 Presser le citron vert et ajouter le jus à la pulpe d'avocat.

  • Etape 4 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 5 Passer aux autres ingrédients de la sauce : hacher finement l'échalote et couper la tomate en dés.

  • Etape 6 Couper le poivron vert sous le pétiole et, le retournant, le vider des graines.

  • Etape 7 Couper ensuite le piment en lanières, puis en petits dés.

  • Etape 8 Ajouter l'échalote, la tomate et le piment haché dans le bol de l'avocat.

  • Etape 9 Assaisonner d'un tour d'huile, remuer et ensuite, avec les pointes d'une fourchette, écraser soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce.

  • Etape 10 Le guacamole au citron vert est prêt.

  • Etape 11 Prenez soin du poulet : coupez la viande en lanières, placez-les dans un bol et arrosez d'huile, de miel, ajoutez le piment de Cayenne en poudre et le zeste râpé ainsi que le jus pressé de la citron vert.

  • Etape 12 Remuer, puis recouvrir d'un film transparent.

  • Etape 13 Laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, puis chauffer une grande poêle et y verser le poulet avec son jus de cuisson.

  • Etape 14 Cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes pour que le poulet caramélise et forme une croûte croustillante.

  • Etape 15 Réserver et passer aux autres ingrédients pour les burritos.

  • Etape 16 Laver la tête de la laitue, enlever la base et les parties les plus dures et couper grossièrement les feuilles.

  • Etape 17 Couper la tomate en dés

  • Etape 18 Hacher le cheddar maintenant, en gardant 4 tranches entières pour plus tard.

  • Etape 19 Dans une assiette spéciale (ou dans une grande poêle antiadhésive), chauffer la tortilla des deux côtés, puis saupoudrer le cheddar haché au centre et laisser fondre.

  • Etape 20 Transférer la tortilla dans une assiette ou sur une planche à découper et la remplir avec la salade et les tomates.

  • Etape 21 Assaisonner de sel et ajouter les haricots noirs et le poulet caramélisé.

  • Etape 22 Maintenant, prenez les deux rabats latéraux de la tortilla et repliez-les sur la garniture.

  • Etape 23 Prenez le rabat à la base de la tortilla et repliez-le également et continuez à enrouler le burrito autour de vous jusqu'à ce qu'il soit scellé.

  • Etape 24 Effectuer les mêmes opérations pour faire les autres burritos, puis couper chacune des 4 tranches de cheddar qui restent en 3 lanières.

  • Etape 25 Déposer les burritos sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les déposer sur 3 bandes de cheddar.

  • Etape 26 Mettre au congélateur dans un four statique préchauffé à 250° pendant 3 minutes.

  • Etape 27 Sortez vos burritos et coupez-les en deux, avant de les déposer sur une assiette de service et servez vos burritos de poulet chaud, accompagnés de guacamole !