Pour préparer vos burritos de poulet au guacamole à la citron vert, commencez par préparer du guacamole.
Couper l'avocat en deux et enlever le noyau, puis à l'aide d'une cuillère, recueillir la pulpe en la retirant de la peau (pour ce faire, il est indispensable que l'avocat soit bien mûr), et la placer dans un bol.
Presser le citron vert et ajouter le jus à la pulpe d'avocat.
Assaisonner de sel et de poivre
Passer aux autres ingrédients de la sauce : hacher finement l'échalote et couper la tomate en dés.
Couper le poivron vert sous le pétiole et, le retournant, le vider des graines.
Couper ensuite le piment en lanières, puis en petits dés.
Ajouter l'échalote, la tomate et le piment haché dans le bol de l'avocat.
Assaisonner d'un tour d'huile, remuer et ensuite, avec les pointes d'une fourchette, écraser soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce.
Le guacamole au citron vert est prêt.
Prenez soin du poulet : coupez la viande en lanières, placez-les dans un bol et arrosez d'huile, de miel, ajoutez le piment de Cayenne en poudre et le zeste râpé ainsi que le jus pressé de la citron vert.
Remuer, puis recouvrir d'un film transparent.
Laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, puis chauffer une grande poêle et y verser le poulet avec son jus de cuisson.
Cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes pour que le poulet caramélise et forme une croûte croustillante.
Réserver et passer aux autres ingrédients pour les burritos.
Laver la tête de la laitue, enlever la base et les parties les plus dures et couper grossièrement les feuilles.
Couper la tomate en dés
Hacher le cheddar maintenant, en gardant 4 tranches entières pour plus tard.
Dans une assiette spéciale (ou dans une grande poêle antiadhésive), chauffer la tortilla des deux côtés, puis saupoudrer le cheddar haché au centre et laisser fondre.
Transférer la tortilla dans une assiette ou sur une planche à découper et la remplir avec la salade et les tomates.
Assaisonner de sel et ajouter les haricots noirs et le poulet caramélisé.
Maintenant, prenez les deux rabats latéraux de la tortilla et repliez-les sur la garniture.
Prenez le rabat à la base de la tortilla et repliez-le également et continuez à enrouler le burrito autour de vous jusqu'à ce qu'il soit scellé.
Effectuer les mêmes opérations pour faire les autres burritos, puis couper chacune des 4 tranches de cheddar qui restent en 3 lanières.
Déposer les burritos sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les déposer sur 3 bandes de cheddar.
Mettre au congélateur dans un four statique préchauffé à 250° pendant 3 minutes.
Sortez vos burritos et coupez-les en deux, avant de les déposer sur une assiette de service et servez vos burritos de poulet chaud, accompagnés de guacamole !