Etape 1 Prenez les tortillas à la farine ; vous pouvez les faire vous-même selon la recette de notre site web.
Etape 2 Préparer ensuite les légumes : couper l'oignon fin, la courgette et la tomate en petits dés, le poivron, les feuilles de la julienne d'iceberg et les champignons en fines tranches.
Etape 3 Égoutté, de l'eau, les haricots borlotti et le maïs
Etape 4 Mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon, puis ajouter les champignons, le poivre et la courgette.
Etape 5 Ajouter ensuite la salade de borlotti, maïs, tomates et iceberg.
Etape 6 Assaisonner de sel et de poivre et cuire 10 minutes avec le couvercle et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit prêt.
Etape 7 Chauffer les tortillas au four à micro-ondes ou dans une poêle antiadhésive, mettre quelques légumes au centre et fermer les deux côtés sur eux-mêmes, comme pour former un tube, puis les deux autres, en donnant aux tortillas la forme d'un petit sac : préparer les 3 autres tortillas de cette façon.
Etape 8 Servir les burritos de légumes chauds avec la sauce guacamole et la crème de haricots.