Voici la recette des Bunyols, des beignets catalans à la fleurs d’oranger que me préparait ma grand-mère. Typique de la catalogne on les retrouve sous différentes forme mais toujours avec leur goût inimitable!
Dans le bol du robot, équipé d’un crochet pour pâte, verser la farine, le sucre, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et la crème
Laisser tourner le robot avec le crochet jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se décolle des parois
Découper le beurre en petits dés et, sans cesser de faire tourner le robot, incorporer progressivement les morceaux de beurre dans la pâte
Laisser tourner le robot pendant environ 5 à 7 minutes puis couvrir le bol d’un torchon propre et légèrement humide et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante
Lorsque la pâte a reposé, prendre la boule de pâte et la déposer sur le plan de travail
Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm puis, à l’aide d’une roulette dentelée, découper des losanges dans la pâte
Inciser le centre de chaque losange puis passer un coin dans l’ouverture en prenant soin de ne pas déchirer la pâte
Mettre l’huile de friture à chauffer puis cuire les losanges, 3 par 3 pour ne pas trop pas baisser la température de l’huile
Dès que les beignets remontent à la surface, les retourner pour faire dorer l’autre côté puis les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et saupoudrer les beignets de sucre glace si vous aimez
Servir les beignets tièdes ou froids selon votre goût
Il est également possible de les présenter rond ou en forme de couronne !!
Crédit photo : Juan Emilio Prades Bel
