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Laure présente

BUNYOLS (BEIGNETS CATALANS À LA FLEUR D'ORANGER)

Pour 30 pièces
  • 500 g de farine
  • 75 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 40 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 l'huile de friture
  • 1 peu de sucre glace
30 min 3 min 2h
  • Etape 1 Voici la recette des Bunyols, des beignets catalans à la fleurs d’oranger que me préparait ma grand-mère. Typique de la catalogne on les retrouve sous différentes forme mais toujours avec leur goût inimitable!

  • Etape 2 Dans le bol du robot, équipé d’un crochet pour pâte, verser la farine, le sucre, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et la crème

  • Etape 3 Laisser tourner le robot avec le crochet jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se décolle des parois

  • Etape 4 Découper le beurre en petits dés et, sans cesser de faire tourner le robot, incorporer progressivement les morceaux de beurre dans la pâte

  • Etape 5 Laisser tourner le robot pendant environ 5 à 7 minutes puis couvrir le bol d’un torchon propre et légèrement humide et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante

  • Etape 6 Lorsque la pâte a reposé, prendre la boule de pâte et la déposer sur le plan de travail

  • Etape 7 Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm puis, à l’aide d’une roulette dentelée, découper des losanges dans la pâte

  • Etape 8 Inciser le centre de chaque losange puis passer un coin dans l’ouverture en prenant soin de ne pas déchirer la pâte

  • Etape 9 Mettre l’huile de friture à chauffer puis cuire les losanges, 3 par 3 pour ne pas trop pas baisser la température de l’huile

  • Etape 10 Dès que les beignets remontent à la surface, les retourner pour faire dorer l’autre côté puis les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant

  • Etape 11 Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et saupoudrer les beignets de sucre glace si vous aimez

  • Etape 12 Servir les beignets tièdes ou froids selon votre goût

  • Etape 13 Il est également possible de les présenter rond ou en forme de couronne !!