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Francis présente

BÛCHE ROULÉE DE NOËL VANILLE PISTACHE ET CHOCOLAT

  • Noël
Pour 8 personnes

    Le gâteau

  • 100 g de  farine
  • 5 oeufs
  • 8 g de  sucre vanillé
  • 100 g de  sucre
  • La crème

  • 250 g de beurre
  • 120 g de  chocolat au lait
  • 5 gouttes d' extrait de pistache
  • 3 jaunes d' oeuf
  • 4 cl d'eau
  • Finition

  •  sucre glace
  • 200 g de  décoration en sucre
1h 15 min 2h
  • La recette du gâteau roulé à la vanille

  • Etape 1 Mélanger le sucre, 4 jaunes d'oeuf et le sucre vanillé.

  • Etape 2 Une fois le mélange bien crémeux ajoutez un oeuf entier puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

  • Etape 3 Ajouter la farine en pluie en mélangeant sans arrêt.

  • Etape 4 Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement dans la préparation.

  • Etape 5 Appliquer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, puis la beurrer légèrement.

  • Etape 6 Étaler la préparation bien régulièrement.

  • Etape 7 Cuire pendant 15 minutes à 200° (th 7 ou 390°F).

  • Etape 8 Retourner le gâteau sur votre plan de travail.

  • Etape 9 Tout en laissant le papier sulfurisé, poser sur le gâteau un torchon humide (pour faciliter le roulage) et laisser refroidir ainsi.

  • La crème au beurre pistache et chocolat

  • Etape 1 Faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux pour obtenir un sirop.

  • Etape 2 Dans un récipient mettre 3 jaunes d'oeuf.

  • Etape 3 Verser lentement le sirop sur les jaunes d'oeuf tout en fouettant sans arrêt.

  • Etape 4 S'arrêter une fois que la préparation est refroidie.

  • Etape 5 Ajouter alors le beurre en pommade pour obtenir une belle crème.

  • Etape 6 Séparer la crème en deux.

  • Etape 7 Dans l'une incorporer l'extrait de pistache.

  • Etape 8 Dans l'autre le chocolat préalablement fondu dans une noix de beurre.

  • La réalisation de la bûche de Noël

  • Etape 1 Enlever le papier sulfurisé du gâteau

  • Etape 2 Recouvrir le gâteau de crème à la pistache.

  • Etape 3 Rouler le gâteau délicatement, le déposer sur votre plat de préparation.

  • Etape 4 Badigeonner votre gâteau de crème au chocolat avec un pinceau de cuisine en imitant l'écorce.

  • Etape 5 Saupoudrer votre plat et la bûche de sucre glace

  • Etape 6 Déposer votre déco en sucre et votre déco non comestible.

  • Etape 7 Mettre au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.

  • Etape 8 Joyeux Noël