Bûche roulée de Noël vanille pistache et chocolat

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 1h10
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 mn
Francis

Une recette de bûche de Noël pas trop difficile à préparer, sur une base de gateau roulé à la vanille et de crème au beurre maison parfumée à la pistache et au chocolat. Une alternative économique et réalisable pour préparer soit même son dessert pour le réveillon.

Ingrédients - Pour 8 personnes

Le gâteau

La crème

  • 250gr de beurre
  • 120 gr de chocolat au lait
  • 5 gouttes d'extrait de pistache
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 4 cl d'eau

Finition

  • sucre glace
  • déco en sucre + déco non comestible

Recette

La recette du gâteau roulé à la vanille

Mélanger le sucre, 4 jaunes d'oeuf et le sucre vanillé.

Une fois le mélange bien crémeux ajoutez un oeuf entier puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter la farine en pluie en mélangeant sans arrêt.

Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement dans la préparation.

Appliquer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, puis la beurrer légèrement.

Étaler la préparation bien régulièrement.

Cuire pendant 15 mn à 200° (th 7 ou 390°F).

Retourner le gâteau sur votre plan de travail.

Tout en laissant le papier sulfurisé, poser sur le gâteau un torchon humide( pour facilité le roulage) et laisser refroidir ainsi.

La crème au beurre pistache et chocolat

Faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux pour obtenir un sirop.

Dans un récipient mettre 3 jaunes d'oeuf.

Verser lentement le sirop sur les jaunes d'oeuf tout en fouettant sans arrêt.

S'arrêter une fois que la préparation est refroidie.

Ajouter alors le beurre en pommade pour obtenir une belle crème.

Séparer la crème en deux.

Dans l'une incorporer l'extrait de pistache.

Dans l'autre le chocolat préalablement fondu dans une noix de beurre.

La réalisation de la buche de Noël

Enlever le papier sulfurisé du gâteau

Recouvrir le gâteau de crème à la pistache.

Rouler le gâteau délicatement, le déposer sur votre plat de préparation.

Badigeonner votre gâteau de crème au chocolat avec un pinceau de cuisine en imitant l'écorce.

Saupoudrer votre plat et la bûche de sucre glace

Déposer votre déco en sucre et votre déco non comestible.

Mettre au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.

Joyeux Noël

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