La recette du gâteau roulé à la vanille
Mélanger le sucre, 4 jaunes d'oeuf et le sucre vanillé.
Une fois le mélange bien crémeux ajoutez un oeuf entier puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Ajouter la farine en pluie en mélangeant sans arrêt.
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement dans la préparation.
Appliquer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, puis la beurrer légèrement.
Étaler la préparation bien régulièrement.
Cuire pendant 15 minutes à 200° (th 7 ou 390°F).
Retourner le gâteau sur votre plan de travail.
Tout en laissant le papier sulfurisé, poser sur le gâteau un torchon humide (pour faciliter le roulage) et laisser refroidir ainsi.
La crème au beurre pistache et chocolat
Faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux pour obtenir un sirop.
Dans un récipient mettre 3 jaunes d'oeuf.
Verser lentement le sirop sur les jaunes d'oeuf tout en fouettant sans arrêt.
S'arrêter une fois que la préparation est refroidie.
Ajouter alors le beurre en pommade pour obtenir une belle crème.
Séparer la crème en deux.
Dans l'une incorporer l'extrait de pistache.
Dans l'autre le chocolat préalablement fondu dans une noix de beurre.
La réalisation de la bûche de Noël
Enlever le papier sulfurisé du gâteau
Recouvrir le gâteau de crème à la pistache.
Rouler le gâteau délicatement, le déposer sur votre plat de préparation.
Badigeonner votre gâteau de crème au chocolat avec un pinceau de cuisine en imitant l'écorce.
Saupoudrer votre plat et la bûche de sucre glace
Déposer votre déco en sucre et votre déco non comestible.
Mettre au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.
Joyeux Noël
Crédit photo : Francis