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Laure présente

BUCATINI AUX TOMATES CONFITES ET LARDONS EN DÉS

Pour 4 personnes
  • 400 g  bucatini
  • en cubes 200 g  tranche de lard fumé
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
  • 500 g  tomate cerise
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 8 brins  thym
  • 2 cuillères à café  sucre
  • 1 cuillère à café  poivre noir
  • 1 cuillère à café sel
  • sec 2 g  origan
25 min 2h10
  • Etape 1 Pour préparer les bucatini avec les tomates confites et le lard commencé par les tomates confites : laver les tomates à l'eau courante.

  • Etape 2 Séchez-les avec un torchon ou un essuie-tout et placez-les sur une planche à découper, puis divisez toutes les tomates en deux.

  • Etape 3 Déposer maintenant les tomates coupées sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé, la partie coupée vers le haut.

  • Etape 4 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 5 Ajouter ensuite l'ail haché et le thym et verser sur chaque tomate, ainsi que la cuillère à café de sucre.

  • Etape 6 Étendre l'origan séché et enfin verser un filet d'huile sur chaque tomate (4-5)

  • Etape 7 Cuire le tout dans un four statique préchauffé à 140° pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que l'eau de végétation des tomates se soit évaporée et que celles-ci ne soient pas légèrement grillées mais pas sèches.

  • Etape 8 Lorsque les tomates sont prêtes, les sortir du four et les transférer dans un petit bol.

  • Etape 9 Puis dans une grande poêle, versez un filet d'huile et ajoutez les tomates cerises confites, poivrées et sautées à feu doux tout en vous consacrant au bacon.

  • Etape 10 Prendre les cubes de lard fumé nécessaires à la recette et les verser dans une casserole.

  • Etape 11 Faire frire les cubes à feu vif pour rendre le bacon croustillant, puis dans une casserole faire bouillir l'eau et le sel au goût pour faire cuire.

  • Etape 12 Lorsque l'eau a atteint le point d'ébullition, verser les bucatini et les faire bouillir pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 13 Lorsque les bucatini sont al dente, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les tomates confites.

  • Etape 14 Sautez à feu vif et ajoutez une louche d'eau de cuisson si nécessaire pour que les pâtes ne sèchent pas trop.

  • Etape 15 Remuer et verser le bacon, remuer les bucatini.