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Laure présente

BUCATINI ALLA CARUSO

Pour 4 personnes
  • 200 g  bucatini
  • 270 g  poivron jaune
  • 500 g  tomates san marzano
  • 250 g  courgettes
  • 25 g  farine
  • 4 segments  gousse d'ail
  • 1  piment frais
  •  basilic
  •  origan
  • frais au toucher  persil
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • râpé (facultatif) 100 g  pecorino
  • 500 ml huile d'arachide
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les bucatini alla Caruso, commencez par laver et sécher les légumes.

  • Etape 2 Puis prenez les tomates, enlevez la peau avec l'éplucheur de tomates, coupez-les en deux et enlevez le vert à l'intérieur.

  • Etape 3 Enlevez les graines restantes, puis coupez-les en fines lamelles, puis en cubes.

  • Etape 4 Garder les tomates de côté.

  • Etape 5 Passez le poivron jaune : enlevez la tige verte extérieure et coupez-la en deux.

  • Etape 6 Le dépouiller des filaments et des graines blancs internes

  • Etape 7 Maintenant, coupez-le en lanières puis en petits cubes : gardez de côté

  • Etape 8 Procéder avec les courgettes, les tailler et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.

  • Etape 9 Versez-les dans un bol avec de la farine

  • Etape 10 Mélangez-les bien dans la farine pour qu'elle adhère uniformément aux légumes, puis transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de farine et faites-les frire un peu à la fois dans une poêle à l'huile bouillante (ne doit pas dépasser 180°, vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine)

  • Etape 11 Quand ils sont dorés, égouttez-les et placez-les sur un plateau tapissé d'essuie-tout absorbant et salez-les.

  • Etape 12 Gardez-les de côté et en attendant mettez sur le feu pour chauffer une casserole avec de l'eau pour cuire les pâtes.

  • Etape 13 Quand il a atteint le point d'ébullition, ajoutez du sel.

  • Etape 14 En attendant, procéder à la préparation de l'assaisonnement.

  • Etape 15 Prenez une poêle anti-adhésive avec un fond large et faites sauter l'ail.

  • Etape 16 Si vous préférez donner une saveur plus intense à la vinaigrette, vous pouvez aussi l'écraser.

  • Etape 17 Ajouter les poivrons

  • Etape 18 Prendre ensuite 1 piment, retirer le pétiole et les graines internes et le couper en petits morceaux.

  • Etape 19 Ajouter le piment rouge dans une poêle et laisser dorer les ingrédients pendant 10 minutes.

  • Etape 20 Au besoin, ajoutez quelques louches d'eau de cuisson des pâtes pour assurer une cuisson uniforme.

  • Etape 21 Retirer l'ail et ajouter les tomates.

  • Etape 22 Cuire pendant 5 minutes et ajouter également l'origan et le basilic hachés grossièrement, en ajoutant du sel si nécessaire.

  • Etape 23 Cuire maintenant les bucatini, les égoutter à nouveau al dente directement dans la poêle avec la vinaigrette.

  • Etape 24 À ce point, ajouter les courgettes frites dans la poêle.

  • Etape 25 Hacher finement le persil et l'ajouter aux bucatini pour parfumer.

  • Etape 26 Mélangez bien les ingrédients pour les faire se mélanger et déguster vos bucatini alla Caruso ! si vous préférez, vous pouvez saupoudrer vos bucatini de fromage Pecorino !