Pour préparer les bucatini alla Caruso, commencez par laver et sécher les légumes.
Puis prenez les tomates, enlevez la peau avec l'éplucheur de tomates, coupez-les en deux et enlevez le vert à l'intérieur.
Enlevez les graines restantes, puis coupez-les en fines lamelles, puis en cubes.
Garder les tomates de côté.
Passez le poivron jaune : enlevez la tige verte extérieure et coupez-la en deux.
Le dépouiller des filaments et des graines blancs internes
Maintenant, coupez-le en lanières puis en petits cubes : gardez de côté
Procéder avec les courgettes, les tailler et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Versez-les dans un bol avec de la farine
Mélangez-les bien dans la farine pour qu'elle adhère uniformément aux légumes, puis transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de farine et faites-les frire un peu à la fois dans une poêle à l'huile bouillante (ne doit pas dépasser 180°, vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine)
Quand ils sont dorés, égouttez-les et placez-les sur un plateau tapissé d'essuie-tout absorbant et salez-les.
Gardez-les de côté et en attendant mettez sur le feu pour chauffer une casserole avec de l'eau pour cuire les pâtes.
Quand il a atteint le point d'ébullition, ajoutez du sel.
En attendant, procéder à la préparation de l'assaisonnement.
Prenez une poêle anti-adhésive avec un fond large et faites sauter l'ail.
Si vous préférez donner une saveur plus intense à la vinaigrette, vous pouvez aussi l'écraser.
Ajouter les poivrons
Prendre ensuite 1 piment, retirer le pétiole et les graines internes et le couper en petits morceaux.
Ajouter le piment rouge dans une poêle et laisser dorer les ingrédients pendant 10 minutes.
Au besoin, ajoutez quelques louches d'eau de cuisson des pâtes pour assurer une cuisson uniforme.
Retirer l'ail et ajouter les tomates.
Cuire pendant 5 minutes et ajouter également l'origan et le basilic hachés grossièrement, en ajoutant du sel si nécessaire.
Cuire maintenant les bucatini, les égoutter à nouveau al dente directement dans la poêle avec la vinaigrette.
À ce point, ajouter les courgettes frites dans la poêle.
Hacher finement le persil et l'ajouter aux bucatini pour parfumer.
Mélangez bien les ingrédients pour les faire se mélanger et déguster vos bucatini alla Caruso ! si vous préférez, vous pouvez saupoudrer vos bucatini de fromage Pecorino !