Etape 1 Pour préparer les bucatini alla Caruso, commencez par laver et sécher les légumes.
Etape 2 Puis prenez les tomates, enlevez la peau avec l'éplucheur de tomates, coupez-les en deux et enlevez le vert à l'intérieur.
Etape 3 Enlevez les graines restantes, puis coupez-les en fines lamelles, puis en cubes.
Etape 4 Garder les tomates de côté.
Etape 5 Passez le poivron jaune : enlevez la tige verte extérieure et coupez-la en deux.
Etape 6 Le dépouiller des filaments et des graines blancs internes
Etape 7 Maintenant, coupez-le en lanières puis en petits cubes : gardez de côté
Etape 8 Procéder avec les courgettes, les tailler et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Etape 9 Versez-les dans un bol avec de la farine
Etape 10 Mélangez-les bien dans la farine pour qu'elle adhère uniformément aux légumes, puis transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de farine et faites-les frire un peu à la fois dans une poêle à l'huile bouillante (ne doit pas dépasser 180°, vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine)
Etape 11 Quand ils sont dorés, égouttez-les et placez-les sur un plateau tapissé d'essuie-tout absorbant et salez-les.
Etape 12 Gardez-les de côté et en attendant mettez sur le feu pour chauffer une casserole avec de l'eau pour cuire les pâtes.
Etape 13 Quand il a atteint le point d'ébullition, ajoutez du sel.
Etape 14 En attendant, procéder à la préparation de l'assaisonnement.
Etape 15 Prenez une poêle anti-adhésive avec un fond large et faites sauter l'ail.
Etape 16 Si vous préférez donner une saveur plus intense à la vinaigrette, vous pouvez aussi l'écraser.
Etape 17 Ajouter les poivrons
Etape 18 Prendre ensuite 1 piment, retirer le pétiole et les graines internes et le couper en petits morceaux.
Etape 19 Ajouter le piment rouge dans une poêle et laisser dorer les ingrédients pendant 10 minutes.
Etape 20 Au besoin, ajoutez quelques louches d'eau de cuisson des pâtes pour assurer une cuisson uniforme.
Etape 21 Retirer l'ail et ajouter les tomates.
Etape 22 Cuire pendant 5 minutes et ajouter également l'origan et le basilic hachés grossièrement, en ajoutant du sel si nécessaire.
Etape 23 Cuire maintenant les bucatini, les égoutter à nouveau al dente directement dans la poêle avec la vinaigrette.
Etape 24 À ce point, ajouter les courgettes frites dans la poêle.
Etape 25 Hacher finement le persil et l'ajouter aux bucatini pour parfumer.
Etape 26 Mélangez bien les ingrédients pour les faire se mélanger et déguster vos bucatini alla Caruso ! si vous préférez, vous pouvez saupoudrer vos bucatini de fromage Pecorino !