Cuisinenligne
Laure présente

BRUSCHETTE BRUNCH

Pour 4 personnes
  • 340 g  avocat
  • couture 1  pain
  • demi  jus de citron
  • 1  piment frais
  • 90 g  tomate cerise
  • 150 g  oignon
  • moyennes 3  oeuf
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le brunch à la bruschetta, commencez à nettoyer les oignons : coupez la partie verte, puis divisez chaque oignon en deux et coupez-les en trois parties par moitié ;

  • Etape 2 Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, verser les oignons, saler, poivrer et mijoter pendant 6-7 minutes et réserver.

  • Etape 3 Lavez les tomates (vous en aurez besoin de 8), divisez-les en deux, assaisonnez-les avec de l'huile, du sel et du poivre et rôtissez-les dans la même poêle où vous avez fait revenir les oignons, puis placez-les dans un bol.

  • Etape 4 Maintenant, occupez-vousdu piment frais : coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en fines tranches, gardez-le de côté et occupez-vousdes œufs : dans un bol, battez les œufs entiers avec sel et poivre, faites chauffer un filet d'huile dans la poêle et versez les œufs battus, faites cuire à feu doux pendant quelques minutes et mélangez pour les gratter.

  • Etape 5 Quand ils commencent à épaissir, vous pouvez aussi éteindre le feu : la chaleur de la poêle à frire sera suffisante pour poursuivre la cuisson.

  • Etape 6 Une fois prêtes, elles doivent être non liquides mais pas trop cuites : elles doivent avoir une couleur homogène, une consistance molle et légèrement granuleuse.

  • Etape 7 Les transférer ensuite dans un bol.

  • Etape 8 Trancher le pain en tranches de 2 cm d'épaisseur, graisser une assiette avec un peu d'huile et, lorsqu'il est chaud, griller les tranches de pain pendant 2 minutes de chaque côté.

  • Etape 9 Enfin, occupez-vousde l'avocat : divisez-le en deux à l'aide d'un couteau extrayez le cœur, à l'aide d'un couteau sculptez la pulpe en créant des incisions horizontales et verticales, cela vous permettra d'extraire la pulpe plus facilement en utilisant une cuillère à café

  • Etape 10 Recueillir la pulpe sur une planche à découper, l'assaisonner de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

  • Etape 11 Hacher finement la pulpe d'avocat avec un couteau, en essayant de faire une crème en étalant l'avocat haché en aplatissant la lame sur la planche à découper, afin d'obtenir une purée.

  • Etape 12 Tout est prêt pour composer le brunch bruschetta : prendre une tranche de pain grillé, répartir sur la purée d'avocat et répartir également l'œuf brouillé, les tomates rôties et les oignons à l'étuvée, terminer par l'aromatisation avec des tranches de piment rouge

  • Etape 13 Vos bruschettas de brunch sont prêtes à être apportées à table.