Pour faire des bruschetta à la burrata et aux légumes, préparer d'abord la bruschetta : couper le pain en tranches d'environ 2-3 cm d'épaisseur, les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et assaisonner avec un filet d'huile, du sel et du poivre.
Faire griller les tranches de pain dans un four préchauffé à 240°C avec le gril pendant environ 3-4 minutes, puis les retirer du four et les laisser refroidir.
En attendant, occupez-vous des légumes : ouvrez les gousses des fèves et recueillez les graines dans un bol, puis coupez le dessus de chaque graine et enlevez le film extérieur.
Lavez les carottes et enlevez les extrémités, puis épluchez-les avec un éplucheur à légumes et râpez les carottes. Mettez-les de côté.
Enfin, lavez les radis, coupez-les en rondelles très fines et gardez-les de côté.
Préparer la vinaigrette pour les légumes : verser l'huile d'olive dans un grand verre étroit, ajouter 7-8 feuilles de menthe lavées et séchées et mélanger avec un mixeur à immersion pour obtenir une émulsion homogène.
Assaisonnez alors les légumes que vous avez préparés avec du sel et du poivre, assaisonnez-les avec l'huile parfumée et mélangez bien.
Quand tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à composer la bruschetta : prenez les tranches de pain grillé, ajoutez la burrata et garnissez de fèves, de carottes râpées, de radis et de quelques feuilles de menthe, que vous aurez préalablement lavées et séchées.
Vos bruschettas avec burrata et légumes sont prêtes à être dégustées !