Cuisinenligne
Laure présente

BROYEURS DE MÛRES ET DE GORGONZOLA

Pour 4 pièces
  • 250 g eau
  • 400 g  farine
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 12 g  levure de bière fraîche
  • 5 g sel
  • 500 g  mûre
  • 200 g  gorgonzola
  • 4 cuillères à soupe  sucre
  •  romarin
  • huile d'olive vierge extra
  • sel de maldon
40 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer la purée de mûres et de gorgonzola, commencer par la pâte levée : dissoudre la levure dans l'eau à température ambiante en la mélangeant avec une cuillère en bois, puis verser le mélange dans un bol avec la farine.

  • Etape 2 Continuer à pétrir jusqu'à ce que le mélange prenne racine, puis verser l'huile et pétrir de nouveau avec une cuillère en bois jusqu'à ce que vous ayez besoin d'utiliser vos mains.

  • Etape 3 Ajouter le sel et continuer à pétrir encore quelques minutes.

  • Etape 4 Transférer la pâte dans un bol graissé et couvrir d'un film transparent ; laisser lever dans un endroit chaud pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

  • Etape 5 Avant de tirer la pâte, verser les mûres dans un bol, assaisonnées de sucre, mélanger et réserver.

  • Etape 6 Récupérer la pâte et la transférer sur la surface légèrement farinée.

  • Etape 7 Divisez-le en 8 morceaux égaux en aidant avec une corne et piratez chaque morceau de pâte en pliant les bords vers le centre (11-12).

  • Etape 8 Former une boule, puis l'écraser avec le rouleau à pâtisserie, ou avec le bout des doigts, et transférer les 4 premiers scones sur la sucette avec du papier sulfurisé.

  • Etape 9 Disposer les mûres au centre, qui entre-temps ont un peu macéré, en laissant une bordure de 1,5 cm libre.

  • Etape 10 Placez les 4 scones restants l'un sur l'autre et serrez bien les bords pour que l'air puisse s'échapper, en scellant soigneusement les extrémités.

  • Etape 11 Saupoudrer les scones avec le reste des mûres et presser doucement pour les faire adhérer.

  • Etape 12 Arroser d'un filet d'huile et laisser lever une demi-heure au four.

  • Etape 13 Prendre la schiacciatine et préchauffer le four, en attendant ajouter quelques brins de romarin et du sel, puis couper le gorgonzola en cubes.

  • Etape 14 Cuire la schiacciatine au four statique à 190° pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Etape 15 Dès que vous aurez sorti la sucette, saupoudrez les morceaux de fromage et servez votre schiacciatine avec des mûres et du gorgonzola pendant qu'ils sont encore chauds !