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Laure présente

BROYÉ AVEC DES POIVRONS ET DE LA SCAMORZA

Pour 12 pièces
  • 12  crackers apéritifs
  • 1  poivron rouge
  • lucana 60 g  scamorza
  • 1 segment  gousse d'ail
  • de moliterno râpé 1 cuillère à soupe  pecorino
  • 1 cuillère à soupe  chapelure
  •  origan
  • huile d'olive vierge extra
  • 1  poivron jaune
20 min
  • Etape 1 Commencez par rôtir les poivrons : placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four chaud à 250° ; pendant environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps.

  • Etape 2 Lorsque les poivrons sont bien rôtis, les mettre encore chauds dans un sac en plastique pour la nourriture, afin de faciliter l'opération d'épluchage.

  • Etape 3 Fermez hermétiquement le sachet et laissez le poivron suer pendant au moins 10 minutes, après quoi vous pouvez les peler, enlever la tige et les filaments blancs, puis les réduire en filets d'environ 3 cm de large.

  • Etape 4 Couper la scamorza lucana en bâtonnets de 3 cm de large et les enrouler autour des filets de poivre en petits rouleaux que vous fermerez ensuite avec un cure-dent.

  • Etape 5 Graisser un petit plat avec de l'huile d'olive, y déposer les petits pains et saupoudrer d'ail préalablement haché, de chapelure, de fromage pecorino et d'un peu d'origan.

  • Etape 6 Arroser à nouveau d'un peu d'huile d'olive et cuire les petits pains pendant 10 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la scamorza ait fondu.

  • Etape 7 Terminez la recette en plaçant chaque roulade sur une Schiacciata La Bottega di Olivia et servez les collations encore chaudes !