Etape 1 Commencez par préparer les oignons caramélisés : épluchez les oignons et réduisez-les en tranches pas trop fines (avec un couteau ou une mandoline).
Etape 2 Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laisser flétrir les oignons tranchés, ajouter le sucre de canne lorsque les oignons sont transparents et bien mélanger.
Etape 3 Attendre que les oignons caramélisent puis mélanger avec le vinaigre de vin blanc, saler, poivrer et terminer la cuisson des oignons.
Etape 4 Réduire le fromage Castelmagno en fines lamelles et déposer une cuillère à soupe d'oignons caramélisés sur chaque Schiacciata La Bottega di Olivia et garnir avec le fromage.
Etape 5 Décorez chaque collation d'un brin de thym frais.