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Laure présente

BROYÉ AVEC DES FLOCONS DE CASTELMAGNO ET DES OIGNONS CARAMÉLISÉS

Pour 12 pièces
  • assaisonné 60 g castelmagno
  • 2  oignon blanc
  • de vin blanc 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe  vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à café  sucre de canne
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre
  • 3 brins  thym
  • 12  crackers apéritifs
10 min 15 min
  • Etape 1 Commencez par préparer les oignons caramélisés : épluchez les oignons et réduisez-les en tranches pas trop fines (avec un couteau ou une mandoline).

  • Etape 2 Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laisser flétrir les oignons tranchés, ajouter le sucre de canne lorsque les oignons sont transparents et bien mélanger.

  • Etape 3 Attendre que les oignons caramélisent puis mélanger avec le vinaigre de vin blanc, saler, poivrer et terminer la cuisson des oignons.

  • Etape 4 Réduire le fromage Castelmagno en fines lamelles et déposer une cuillère à soupe d'oignons caramélisés sur chaque Schiacciata La Bottega di Olivia et garnir avec le fromage.

  • Etape 5 Décorez chaque collation d'un brin de thym frais.