Commencez par préparer l'huile aromatique : dans une casserole versez l'huile d'olive vierge extra et faites-la chauffer légèrement, retirez du feu et ajoutez une gousse d'ail coupée en deux, du romarin finement haché avec un couteau et des graines de fenouil que vous avez légèrement écrasées avec la lame d'un couteau pour libérer les arômes.
Poivrer abondamment et laisser reposer et aromatiser l'huile pendant au moins 2 heures.
Retirer ensuite le provolone de la croûte et le couper en cubes réguliers (environ 1 cm sur le côté).
Faire la même opération avec les 2 tranches de porc.
Couvrez chaque Schiacciata La Bottega di Olivia avec des cubes de porc rôti et des cubes de provolone
Enfin, ajoutez quelques feuilles de songino, assaisonnez de quelques gouttes d'huile aromatique et servez les amuse-gueules !