Cuisinenligne
Laure présente

BROUILLADE D'OEUFS AU LÉGUMES ET CHORIZO

Pour 4 personnes
  • 4 oeufs
  • 1  aubergine
  • 2 courgettes vertes
  • 5  tomates
  • 3  oignons jaunes
  • 75 g de tranches de  chorizo
  • 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre
15 min 30 min
  • Etape 1 Laver puis découper les légumes en morceaux, sans les peler

  • Etape 2 Peler et émincer les oignons

  • Etape 3 Dans une poêle, faire rissoler les oignons dans un peu de matière grasse

  • Etape 4 Verser les légumes, puis le chorizo découpé en lamelles

  • Etape 5 Assaisonner, ajouter les herbes de Provence puis faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne demi-heure

  • Etape 6 Lorsque la cuisson est presque terminée, verser quatre oeufs battus en omelette

  • Etape 7 Remettre 2 minutes sur le feu, le temps que les oeufs prennent et servir immédiatement