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Brouillade aux cèpes
Laure présente

BROUILLADE AUX CÈPES

  • Omelettes
durée 15 min
facile iconFacile
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes
  • 4 oeuf
  • 250 g de cèpe
  • 30 g de beurre
  • 10 g de persil
  • 1 g de sel
  • 1 g de poivre

PRÉPARATION

La préparation des cèpes

Si vous acheter des cèpes frais, commencer par les brosser pour retirer la terre, couper le pied, retirer les parties abîmés puis émincer les cèpes.

Vérifier les zones où le cèpes peut-être véreux et les retirer

Si vous utiliser des cèpes séchés, les déposer dans un bol puis les recouvrir d’eau chaude. Laisser gonfler ainsi les cèpes pendant minimum 30 minutes

Si vous utiliser des cèpes en bocal, les égoutter

La préparation des œufs brouillés aux cèpes

Casser les œufs dans un bol puis les battre en omelette

Sortir une poêle, y déposer le beurre puis, lorsqu’il est fondu, ajouter les cèpes émincés

Parsemer de persil fraîchement ciselé, puis laisser cuire à couvert pendant quelques minutes

Lorsque les cèpes ont bien rendu leur eau, ajouter les œufs battus en omelette puis saler et poivrer

À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger les œufs de façon à les brouiller puis les cuire ainsi pendant environ 5 minutes selon le degré de cuisson souhaité : baveux ou bien cuit.

Servir immédiatement la brouillade tant qu’elle est bien chaude

Crédit photo : Par Varaine - CC BY-SA 4.0