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Laure présente

BROUILLADE AUX CÈPES

  • Omelettes
Pour 4 personnes
10 min 5 min
  • La préparation des cèpes

  • Etape 1 Si vous acheter des cèpes frais, commencer par les brosser pour retirer la terre, couper le pied, retirer les parties abîmés puis émincer les cèpes.

  • Etape 2 Vérifier les zones où le cèpes peut-être véreux et les retirer

  • Etape 3 Si vous utiliser des cèpes séchés, les déposer dans un bol puis les recouvrir d’eau chaude. Laisser gonfler ainsi les cèpes pendant minimum 30 minutes

  • Etape 4 Si vous utiliser des cèpes en bocal, les égoutter

  • La préparation des œufs brouillés aux cèpes

  • Etape 1 Casser les œufs dans un bol puis les battre en omelette

  • Etape 2 Sortir une poêle, y déposer le beurre puis, lorsqu’il est fondu, ajouter les cèpes émincés

  • Etape 3 Parsemer de persil fraîchement ciselé, puis laisser cuire à couvert pendant quelques minutes

  • Etape 4 Lorsque les cèpes ont bien rendu leur eau, ajouter les œufs battus en omelette puis saler et poivrer

  • Etape 5 À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger les œufs de façon à les brouiller puis les cuire ainsi pendant environ 5 minutes selon le degré de cuisson souhaité : baveux ou bien cuit.

  • Etape 6 Servir immédiatement la brouillade tant qu’elle est bien chaude

  • credit] : Par Varaine - [CC BY-SA 4.0