Cuisinenligne
Laure présente

BROUILLADE AUVERGNATE AUX ENDIVES

Pour 6 personnes
  • 8  oeuf
  • 6  tranche de jambon cru
  • 4  endive
  • 200 g  Saint-Nectaire
  • 3 cl huile de tournesol
  • 15 g crème fraîche entière (30% MG)
  • 2 g sel
  • 2 g  poivre
10 min 10 min
  • Etape 1 Couper la tige des endives, retirer les feuilles abîmées puis les découper en deux dans le sens de la longueur

  • Etape 2 Casser les oeufs dans une jatte puis les battre en omelette

  • Etape 3 Découper le fromage en petits dés

  • Etape 4 Verser la moitié de l’huile de tournesol dans une sauteuse, déposer les endives et les faire dorer à feu vif pendant 2 minutes

  • Etape 5 Lorsque les endives sont bien dorées, les saler et les poivrer puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement

  • Etape 6 Débarrasser les endives puis verser le reste d’huile dans la même poêle, sans la nettoyer

  • Etape 7 Verser les oeufs battus en omelette, saler et poivrer puis faire cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois

  • Etape 8 Lorsque les œufs commencent à se densifier, ajouter les dés de Saint-Nectaire et poursuivre la cuisson le temps que le fromage commence à fondre

  • Etape 9 La brouillade étant maintenant prête, verser la crème fraîche hors du feu et bien mélanger une dernière fois jusqu’à ce qu’elle soit totalement incorporée dans la brouillade

  • Etape 10 Répartir les oeufs dans les assiettes puis ajouter à côté les endives et terminer avec une tranche de jambon cru