Pour préparer le brocoli sauté au vin rouge, commencez par éplucher l'oignon, enlevez le pédoncule, hachez-le finement et gardez-le de côté.
Ensuite, lavez et séchez bien le persil et hachez-le finement.
Procédez au brocoli : jetez les feuilles et retirer les bourgeons floraux.
Puis séparez les fleurettes de la tige centrale et lavez-les sous un jet d'eau froide.
Prenez maintenant une poêle anti-adhésive à fond large : versez 30 g d'huile et faites revenir une gousse d'ail à votre goût.
Lorsqu'il a une couleur dorée, enlevez-le.
Faire revenir l'oignon à feu très doux pendant environ 5-6 minutes et quand il est doré, ajouter la moitié des anchois égouttés de l'huile de conservation.
À ce stade, verser le dessus des brocolis dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre.
Verser ensuite le reste de l'huile
Saupoudrer de fromage pecorino et du reste des anchois, toujours égouttés de l'excès d'huile.
Couvrir ensuite d'un couvercle et laisser cuire à feu très doux pendant 25 minutes : le brocoli va cuire grâce à la vapeur qui se forme à l'intérieur de la casserole.
Ne les mélangez jamais ensemble pour éviter qu'ils ne s'abîme, contenez vous de remuer la poêle.
Après le temps indiqué, arrosez le brocoli avec le vin et assaisonner avec le persil : mélanger lentement, doucement, juste le temps de mélanger le persil.
Laisser ensuite cuire ainsi pendant 25 minutes à feu très doux.
En fin de cuisson, le brocoli doit être tendre et tendre.
Si pendant la cuisson vous remarquez qu'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter une louche de bouillon de légumes.
Votre brocoli saté est maintenant prêt à être dégusté comme un délicieux accompagnement !