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Laure présente

BROCHETTES DE TORTELLINI FRITES AVEC SAUCE À LA CRÈME ET FROMAGE PARMESAN

Pour 4 personnes
  • moyen 1  oeuf
  • 1,5 l  bouillon de légumes
  • moyen 36  tortellini
  • 100 g  chapelure
  • pour râper 100 g  parmesan râpé
  • 250 ml  crème liquide entière
  •  noix de muscade
  • sel
  • 1 pincée  poivre noir
  • 100 g  lait entier
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les brochettes de tortellini frites avec sauce à la crème et fromage parmesan, faire bouillir les tortellini dans le bouillon et les égoutter quand ils sont bien al dente ; les laisser refroidir bien répartis entre eux, pour qu'ils ne collent pas entre eux.

  • Etape 2 Préparer la sauce : mettre la crème dans une casserole, chauffer à feu doux, ajouter le lait et porter le tout lentement à ébullition.

  • Etape 3 Ajouter le parmesan râpé et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution complète, puis ajouter la muscade râpée et le poivre.

  • Etape 4 Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis saler si nécessaire, éteindre le feu et réserver la crème obtenue.

  • Etape 5 Maintenant, commencez à composer les brochettes : enfilez trois tortellini pour chaque bâtonnet de bois, jusqu'à obtenir un total de 12 brochettes, et mettez-les de côté.

  • Etape 6 Dans un bol, battre un œuf avec une fourchette et le badigeonner sur chacune des brochettes de tortellini, qui passent ensuite dans la chapelure.

  • Etape 7 Faire frire les brochettes dans de l'huile bouillante pendant 1 minute en les retournant pour qu'elles durcissent des deux côtés, puis les déposer pour les égoutter sur un vase couvert d'essuie-tout absorbant, puis les disposer sur une assiette de service.

  • Etape 8 Mettre la sauce au fromage dans un petit bol, que vous servirez avec une cuillère à café : chaque diner arrosera les brochettes à volonté, avant de les manger.