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Laure présente

BROCHETTES DE SAUCISSE ET DE BACON

Pour 4 personnes
  • 500 g  saucisse
  • (8 tranches) 90 g  tranche de lard fumé
  • 2 cuillères à soupe  moutarde de dijon
  • 2 cuillères à soupe  miel d'acacia
  •  tabasco
  • 3 brins  thym
  • 1 branche  sauge
  • 3 brins  romarin
  • 50 g huile d'olive vierge extra
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les brochettes de saucisses et de bacon, commencez par la marinade.

  • Etape 2 Verser l'huile, la moutarde, le miel d'acacia et quelques gouttes de tabasco dans un bol.

  • Etape 3 Puis haché finement au couteau, le thym, la sauge et le romarin soufflés et ajoutés au mélange.

  • Etape 4 Bien remuer pour bien mélanger et passer aux saucisses.

  • Etape 5 Retirer l'intestin de la viande et la couper en morceaux aussi gros que les brochettes, obtenant ainsi 8 morceaux.

  • Etape 6 Mettre les saucisses au centre et les placer dans un plat allant au four et les recouvrir de la marinade.

  • Etape 7 Brossez pour vous assurer que les saucisses sont complètement recouvertes du mélange et recouvrez-les d'une feuille de film transparent.

  • Etape 8 Laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur.

  • Etape 9 Au bout d'un moment, récupérer les saucisses marinées, placer la première sur la planche à découper et l'enrouler dans une tranche de bacon fumé.

  • Etape 10 Répétez l'opération pour tous et, au fur et à mesure, placez-les sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (cela permettra de recueillir le gras qui s'égouttera pendant la cuisson).

  • Etape 11 Badigeonner la surface avec un peu de marinade et passer à la cuisson.

  • Etape 12 Les brochettes de saucisses et de lard sont cuites dans un four statique, déjà chaud à 180°, pendant 15 minutes, puis passent en mode ventilé et continuent la cuisson pendant 10 minutes à 220°.

  • Etape 13 Servez-les tièdes !