Faites tremper les brochettes dans un bol d’eau pendant que vous préparez tout le reste, pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
Versez le soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole, et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit brillante.
Retirez les brochettes de l’eau et enfilez sur chacune d’elles un morceau de poulet, suivi d’un morceau d’oignon nouveau.
Répétez l’opération deux fois de plus pour que la brochette soit bien remplie. Remplissez les quatre brochettes.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen - vous voulez faire cuire le poulet assez doucement pour qu’il s’imprègne de la sauce.
Mettez les brochettes dans la poêle, puis badigeonnez-les de sauce.
Faites-les cuire pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de sauce.
Servez immédiatement.