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Laure présente

BROCHETTES DE POISSON

Pour 4 personnes
  • 300 gr (une tranche d'au moins 3 cm d'épaisseur)  espadon
  • 300 g  saumon
  • 200 g  seiches
  • 8  crevettes
  • 1 rouge et 1 jaune 2  poivron
  • moyennes 2  courgettes
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • ½verre  vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 branche  laurier
  • 5 brins  thym
  • 1 touffe  aneth
  • 1 branche  romarin
  • quelques feuilles  sauge
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les brochettes de poisson, commencez par la préparation du poisson : coupez l'espadon en cubes de 3 cm de côté (si le poisson n'a pas 3 cm de haut, coupez-le le long du double et repliez-le ensuite sur lui-même) et faites de même avec le saumon.

  • Etape 2 Laver et couper les poivrons en carrés de 3 cm de côté, laver et couper les courgettes puis les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.

  • Etape 3 Prenez des brochettes de bois et percez d'abord (par exemple) une tranche de courgette, un cube d'espadon, un carré de poivron rouge, un cube de saumon, une tranche de courgette, une crevette, un carré de poivron jaune, une seiche, un carré de poivron rouge, un cube d'espadon, une tranche de zucchini...

  • Etape 4 Procédez de cette façon jusqu'à former 8 brochettes avec les ingrédients en votre possession

  • Etape 5 Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle à frire, puis ajouter les herbes aromatiques hachées (5-6), les laisser prendre du goût pendant une minute, puis ajouter les brochettes de poisson, les faire revenir 5 minutes de chaque côté, ajouter le vin blanc, le sel et le poivre, puis couvrir avec un couvercle.

  • Etape 6 Laisser cuire à feu doux pendant au moins 10-15 minutes (au total, les brochettes ne doivent pas cuire plus de 20 minutes, sinon elles vont devenir sèches et ligneuses).

  • Etape 7 Servir immédiatement les brochettes de poisson en les accompagnant, par exemple, d'une salade mixte, de carottes en julienne, de pommes de terre rôties, etc...>>>>>.