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Laure présente

BROCHETTES DE PIEUVRE ET DE POMMES DE TERRE

Pour 6 pièces
  • 870 g  pieuvre
  • 10 g  poivre noir en grains
  • 9 feuilles  laurier
  • 400 g  pomme de terre
  • (seulement doux) 40 g  pain
  • 2 brindilles  thym
  •  romarin
  • 1  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
40 min 1h50
  • Etape 1 Pour préparer les brochettes de poulpe et de pommes de terre, lavez d'abord la pieuvre à l'eau courante.

  • Etape 2 Mettez ensuite une grande casserole sur le feu avec de l'eau et dès qu'elle commence à bouillir, plongez seulement les tentacules du poulpe dans l'eau bouillante à l'intérieur de la casserole pendant quelques instants et élevez le poulpe.

  • Etape 3 Répétez cette opération 2-3 fois ou jusqu'à ce que les tentacules soient bien enroulés.

  • Etape 4 Plongez ensuite la pieuvre entière dans l'eau, ajoutez 3 feuilles de laurier et des grains de poivre.

  • Etape 5 Laisser bouillir le poulpe pendant une heure, puis le laisser refroidir avec l'eau de cuisson.

  • Etape 6 Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre également.

  • Etape 7 Ils doivent être cuits pendant environ 30 minutes, selon leur taille.

  • Etape 8 Les pommes de terre doivent être cuites mais encore un peu dures, aidez-les en les piquant avec les dents d'une fourchette pour s'assurer que la cuisson est correcte.

  • Etape 9 Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir.

  • Etape 10 Maintenant, videz la pieuvre de l'eau.

  • Etape 11 Couper la mie en cubes, la transférer dans le verre d'un mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention de miettes.

  • Etape 12 Les transférer dans un autre bol ; hacher les herbes avec un couteau et les ajouter au pain.

  • Etape 13 Ajouter le sel, le poivre noir et le zeste de citron râpé.

  • Etape 14 Remuez le tout et mettez de côté.

  • Etape 15 Couper la pieuvre en morceaux assez gros

  • Etape 16 Chaque tentacule doit être divisé en 3-4 parties

  • Etape 17 Peler les pommes de terre, les couper en dés assez gros et en servir 12.

  • Etape 18 Préparer les brochettes, mettre les pommes de terre et la pieuvre sur des bâtonnets de bois, en plaçant une feuille de laurier au milieu.

  • Etape 19 Transférer les brochettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 20 Saupoudrer d'un filet d'huile, assaisonné de sel et de poivre.

  • Etape 21 Recouvrez-les avec la chapelure préalablement préparée et ajoutez un peu plus d'huile.

  • Etape 22 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

  • Etape 23 Puis faites-les cuire et servez-les chauds.