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Laure présente

BRIQUE DE YAOURT AUX BAIES

Pour 8 personnes
30 min 6 min
  • Etape 1 Pour préparer la tuile de yaourt aux baies, commencez à faire le coulis.

  • Etape 2 Tout d'abord, enlevez le pédoncule et coupez les fraises en morceaux.

  • Etape 3 Dans une casserole, ajouter les bleuets et les framboises, puis les fraises.

  • Etape 4 Mélangez également le sucre et l'eau

  • Etape 5 Laisser ensuite cuire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.

  • Etape 6 Transférer maintenant le yaourt dans un bol, ajouter les graines de gousse de vanille, le miel et remuer.

  • Etape 7 Tremper ensuite les feuilles de gelée dans l'eau froide pendant environ 5 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, chauffer 50 grammes de crème jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

  • Etape 9 Eteindre le feu, attendre 1 minute, puis presser doucement la gelée et l'ajouter à la crème, remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à dissolution complète et refroidissement, puis l'ajouter au mélange de yogourt et bien mélanger avec une spatule.

  • Etape 10 Fouetter l'autre 250 g de crème fraîche avec le sucre glace (à l'aide de fouets propres) et l'ajouter petit à petit au mélange de yogourt, en remuant de bas en haut.

  • Etape 11 Dès que vous avez incorporé toute la moitié du mélange dans un moule à cake de 20x11,5 cm, ajoutez également un peu de coulis, en le plaçant au centre et en laissant un espace à partir du bord.

  • Etape 12 Recouvrir avec le reste de la crème et niveler la surface.

  • Etape 13 Ensuite, émiettez grossièrement les biscuits avec vos mains et couvrez la base de votre carreau.

  • Etape 14 Appuyez légèrement avec vos mains pour les faire adhérer et placez-les au réfrigérateur pour les faire raffermir pendant au moins 3 heures.

  • Etape 15 Transférer ensuite le reste des baies dans un grand récipient et mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion.

  • Etape 16 Après les heures de repos, la dalle sera solide et compacte.

  • Etape 17 À l'aide d'un couteau, suivre le périmètre du moule afin de pouvoir l'enlever plus facilement.

  • Etape 18 Placez une assiette de service sur le moule et retournez le moule pour démouler le carreau.

  • Etape 19 Décorer de baies, de coulis et de feuilles de menthe.

  • Etape 20 À ce stade, servez maintenant !