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Laure présente

BRIQUE DE YAOURT AUX BAIES

36 min
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INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la tuile de yaourt aux baies, commencez à faire le coulis.

Tout d'abord, enlevez le pédoncule et coupez les fraises en morceaux.

Dans une casserole, ajouter les bleuets et les framboises, puis les fraises.

Mélangez également le sucre et l'eau

Laisser ensuite cuire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Transférer maintenant le yaourt dans un bol, ajouter les graines de gousse de vanille, le miel et remuer.

Tremper ensuite les feuilles de gelée dans l'eau froide pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, chauffer 50 grammes de crème jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

Eteindre le feu, attendre 1 minute, puis presser doucement la gelée et l'ajouter à la crème, remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à dissolution complète et refroidissement, puis l'ajouter au mélange de yogourt et bien mélanger avec une spatule.

Fouetter l'autre 250 g de crème fraîche avec le sucre glace (à l'aide de fouets propres) et l'ajouter petit à petit au mélange de yogourt, en remuant de bas en haut.

Dès que vous avez incorporé toute la moitié du mélange dans un moule à cake de 20x11,5 cm, ajoutez également un peu de coulis, en le plaçant au centre et en laissant un espace à partir du bord.

Recouvrir avec le reste de la crème et niveler la surface.

Ensuite, émiettez grossièrement les biscuits avec vos mains et couvrez la base de votre carreau.

Appuyez légèrement avec vos mains pour les faire adhérer et placez-les au réfrigérateur pour les faire raffermir pendant au moins 3 heures.

Transférer ensuite le reste des baies dans un grand récipient et mélanger à l'aide d'un mélangeur à immersion.

Après les heures de repos, la dalle sera solide et compacte.

À l'aide d'un couteau, suivre le périmètre du moule afin de pouvoir l'enlever plus facilement.

Placez une assiette de service sur le moule et retournez le moule pour démouler le carreau.

Décorer de baies, de coulis et de feuilles de menthe.

À ce stade, servez maintenant !