Brioche au fromage blanc type gache vendéenne

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos 2h
temps de cuisson Cuisson 35 min
Laure

La recette hyper facile de la brioche au fromage blanc, de type gâche vendéenne, pour obtenir en quelques heures une brioche faite maison bien gonflée, moelleuse et aérée sans beurre ni huile.

Ingrédients - Pour 10 personnes

  • 250g de farine T55
  • 250g de farine T45
  • 100 g de sucre
  • 250g de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 10g de levure fraiche
  • 5cs de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf en plus pour la dorure

Recette

La préparation des ingrédients de la brioche

Pas de machine à pain pour réaliser cette brioche, je la fait au robot avec le crochet de pétrissage.

Dix minutes avant de commencer la recette, verser le lait dans un ramequin et le faire tiédir. Délayez la levure dans le lait tiède (et non chaud, ni froid). Mélangez jusqu'à ce que la levure soit totalement diluée dans le lait et attendez une dizaine de minute.

Après 10 minutes, prenez le bol du robot et versez, dans cet ordre :

  • Les 100g de sucre. A la maison j'ai un pot de sucre nature et un avec des gousses de vanille épuisée dedans pour le parfumé. Pour cette recette je fais 50g de sucre vanille et 50g de sucre normal pour légèrement parfumer ma brioche, mais c'est facultatif!
  • La farine T55 et la T45. Si vous n'avez que de la farine standard, ça fera aussi l'affaire
  • la pincée de sel
  • je fais un petit creux au centre avec les doigts et je verse le fromage blanc
  • Je met le bol en place, *j'enclenche le robot vitesse 1 *et je rajoute 1 oeuf, puis la levure, puis le deuxième oeuf

Le pétrissage de la pâte à brioche

Maintenant que tous les ingrédients sont dans le bol du robot, il faut le laisser pétrir la pâte pendant un bon quart d'heure. Vous devez obtenir un pâton bien lisse et un peu collant. N'hésitez pas à adapter la quantité de farin et de lait pour obtenir la bonne consistance.

Lorsque la pâte est bien pétrie, laissez-la repose pendant 1h30, au soleil ou dans une pièce un peu chaude.

Lorsque la pâte a doublée de volume (soit environ 1h30), farinez votre plan de travail et sortez la pâte du bol. Dégazez la pâte à brioche, puis donnez lui la forme souhaitée.

Beurrez le moule (personnellement j'utilise du crisco, que j'ai découvert il y a peu, mais dont je suis devenue très fan!) et posez votre pâton dans le moule.

Pour cette quantité de pâte, je fais soit 1 grosse brioche , soit 2 petites.

Faites faire une deuxième poussée à la brioche pendant 45 minutes.

La cuisson de la brioche

15 minutes avant la fin de la deuxième poussée, mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf, faire une ou deux griffe sur le dessus avec un couteau (sinon la brioche va craquer sur le côté comme sur la photo) et enfourner pour 30 à 40 minutes.

Les commentaires sont validés aprés vérification pour éviter le spam, c'est pourquoi vous ne verrez pas le votre immédiatement apparaitre, merci pour votre patience, je fais au plus vite!

Laure

Merci Amanda :)

Les commentaires sont validés aprés vérification pour éviter le spam, c'est pourquoi vous ne verrez pas le votre immédiatement apparaitre, merci pour votre patience, je fais au plus vite!

Amanda89109

Le rendu est vraiment comme sur la photo et le goût est trés bon. ça change pour le petit déjeuner ;-)

Les commentaires sont validés aprés vérification pour éviter le spam, c'est pourquoi vous ne verrez pas le votre immédiatement apparaitre, merci pour votre patience, je fais au plus vite!