Etape 1 Dans un saladier, commencez par émietter la féta, puis ajoutez le fromage frais et la cuillère d'huile d'olive. Écrasez le tout à la fourchette.
Etape 2 Ajoutez les œufs et les pignons et mélangez de façon à harmoniser l'ensemble. Salez très légèrement et poivrez si vous le souhaitez.
Etape 3 Déposez vos feuilles de bricks à plat et faites fondre le beurre.
Etape 4 A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de beurre fondu, puis déposez une bonne cuillère de fromage frais au pignon.
Etape 5 Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle, puis déposez délicatement une à deux feuille de bricks dans la poêle (attention de ne pas les déchirer).
Etape 6 Retournez au bout de deux minutes puis laissez dorer à nouveau.
Etape 7 Déposez vos bricks à la féta cuite sur du papier absorbant pour retirer l'excès de matière grasse et servez immédiatement.