Commencez par peler et émincer l'oignon. Découpez le poulet en petits dés.
Dans une sauteuse, faites colorer l’oignon avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de poulet et les faire revenir pendant quelques minutes, le temps de les dorer.
En fin de cuisson, salez et poivrez puis saupoudrez de paprika.
Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans un bol d'eau chaude et l'ajoutez au poulet.
Baissez le feu, laissez mijoter à petite ébullition.
Concassez grossièrement les amandes au mixeur, puis ajoutez-les dans la sauteuse.
Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Étalez les feuilles de brick devant vous et répartir la farce au centre de chaque feuille de brick.
Repliez ensuite les bords pour former des carrés ou un triangle.
Versez le reste de l'huile dans une poêle. Une fois qu'elle est chaude, faites-y dorer les quatre bricks au poulet pendant 4 à 5 minutes, en pensant à les retourner régulièrement pour ne pas les brûler.
Egouttez-les sur du papier absorbant, et servez immédiatement.