Bras de Vénus façon pêches Melba

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Pour 4 personnes

cooktime 35 min
cooktime 15 min

Chauffer le four à 200°C.

La préparation de la génoise

Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau de 25 x 35 cm.

Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux.

Tamisez la farine dans le bol.

À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporez-la délicatement aux œufs.

Versez le beurre et incorporez-le rapidement en veillant à ne pas trop mélanger, car cela ferait sortir l’air des œufs fouettés.

Versez le mélange dans le moule tapissé et lissez-le jusqu’aux bords avec votre cuillère.

La cuisson de la génoise au four

Faites cuire la génoise au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et élastique.

Posez une feuille de papier sulfurisé, plus grande que votre génoise, sur votre plan de travail et saupoudrez le reste du sucre.

Retournez la génoise sur la surface sucrée et retirez soigneusement le papier sulfurisé qui recouvre la base du gâteau.

Utilisez la feuille qui se trouve en dessous pour vous aider à rouler fermement votre roulade. Laissez refroidir.

La préparation de la garniture

Pour préparer la garniture aux fruits, ajoutez la vanille et 3 cuillères à soupe du sirop de pêche à la crème liquide entière et fouettez avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.

Ne fouettez pas plus que nécessaire ou la crème fouettée se transformera en beurre.

Incorporez la moitié des pêches coupées et ajoutez la moitié du coulis.

Déroulez la roulade, retirez le papier sulfurisé et étalez la crème de pêche.

Répartissez les framboises et les pêches restantes sur le dessus.

Arrosez avec le reste du coulis et roulez à nouveau la roulade en serrant bien.

Transférer sur un plat de service ou une planche et servir immédiatement.