Bouquet de chou-fleur aux anchois

Verser de l'eau dans une casserole et la porter à ébullition

Rincer les anchois sous l'eau puis les déposer dans un grand bol d'eau pour finir de les désaler

Découper le chou-fleur en petits bouquets, les rincer sous l'eau puis les plonger pendant 4 minutes dans l'eau portée à ébullition

Une fois les bouquets de chou-fleur blanchis, les retirer de l'eau puis les déposer dans le panier vapeur d'un autocuiseur

Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes

Pendant ce temps, égoutter les anchois désalés puis les hacher grossièrement au couteau.

Les mélanger à la fourchette avec le beurre ramolli. Si vous souhaiter obtenir une crème bien lisse passer le mélange d'anchois et de beurre dans un mixeur

Verser le beurre d'anchois ainsi obtenu dans une petite casserole et le faire chauffer tout doucement en mélangeant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois

Déposer les bouquets de chou-fleur cuits et égouttés dans un plat de service puis les napper de sauce aux anchois bien chaude

Servir immédiatement