Etape 1 Verser de l’eau dans une casserole et la porter à ébullition.
Etape 2 Rincer les anchois sous l’eau puis les déposer dans un grand bol d’eau pour finir de les désaler.
Etape 3 Découper le chou-fleur en petits bouquets, les rincer sous l’eau puis les plonger pendant 4 minutes dans l’eau portée à ébullition
Etape 4 Une fois les bouquets de chou-fleur blanchis, les retirer de l’eau puis les déposer dans le panier vapeur d’un autocuiseur.
Etape 5 Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes
Etape 6 Pendant ce temps, égoutter les anchois désalés puis les hacher grossièrement au couteau.
Etape 7 Les mélanger à la fourchette avec le beurre ramolli. Si vous souhaiter obtenir une crème bien lisse passer le mélange d’anchois et de beurre dans un mixeur.
Etape 8 Verser le beurre d’anchois ainsi obtenu dans une petite casserole et le faire chauffer tout doucement en mélangeant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois.
Etape 9 Déposer les bouquets de chou-fleur cuits et égouttés dans un plat de service puis les napper de sauce aux anchois bien chaude.
Etape 10 Servir immédiatement.