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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE PASTINA SANS GLUTEN

Pour 24 pièces
20 min 8 min
  • Etape 1 Pour préparer les starballs sans gluten, commencez à préparer du bouillon de viande.

  • Etape 2 Nettoyer, couper les légumes et les transférer dans une casserole, ajouter la viande et couvrir avec 3 litres d'eau.

  • Etape 3 Laisser cuire deux heures à feu moyen-élevé, ajouter 1 litre d'eau et terminer la cuisson pendant une heure à feu doux.

  • Etape 4 En fin de cuisson, filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.

  • Etape 5 Ramener à ébullition, prendre les pâtes et les verser dans la casserole.

  • Etape 6 Laisser cuire environ 8 minutes, égoutter et laisser refroidir.

  • Etape 7 Verser la pâte dans un plus gros gâteau, ajouter les œufs, le fromage râpé et mélanger le tout.

  • Etape 8 Ajoutez également les grains de pistaches, la semoule de maïs et la fécule de maïs.

  • Etape 9 Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme et à l'aide d'une cuillère prendre environ 15 grammes de pâte, avec les mains mouillées essayer d'obtenir autant que possible une forme sphérique en appuyant doucement la pâte

  • Etape 10 Pendant que vous faites les boulettes de viande, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, puis passez-les dans de la farine de maïs et remettez-les sur un autre plateau, toujours recouvert de papier sulfurisé.

  • Etape 11 Versez l'huile de graines dans une casserole et portez-la à une température de 170° (dans cette phase, utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température exacte).

  • Etape 12 Seulement quand l'huile est chaude, tremper 3-4 boulettes de viande à la fois et les frire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis vous pouvez les égoutter.

  • Etape 13 Continuez à faire frire les boulettes de viande de cette façon, en les plaçant de temps en temps sur un plateau tapissé d'essuie-tout, qui absorbera l'excès d'huile.

  • Etape 14 Une fois cuites, servez vos boulettes de pâtes sans gluten pendant qu'elles sont encore chaudes !