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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE FRITES RUSTIQUES

  • Boulettes de viande
Pour 6 personnes
  • 500 g de boeuf haché
  • 80 g de  pecorino
  • 2 oeufs
  • 80 g de  grana padano
  • 3 càs de  persil
  • 1  gousse d'ail
  • 250 g de  pain fait maison
  • 150 g de  mortadelle
  • 100 g de  chair à saucisse
  •  graines de fenouil
  •  noix de muscade
  •  poivre noir
  • sel
Boulette de viande traditionnelle
20 min
  • Etape 1 Pour faire des boulettes de viande frites rustiques, commencez par retirer la croûte ddu pain, et prenez-en quelques morceaux.

  • Etape 2 Hacher le pain au mixeur jusqu'à ce qu'il s'émiette.

  • Etape 3 Dans un grand bol, mettre la viande hachée, la chair à saucisse sans la peau et la mortadelle hachée (vous pouvez hacher la mortadelle au mixer).

  • Etape 4 Hacher le persil et l'ajouter à la pâte.

  • Etape 5 Ajoutez maintenant les arômes : muscade, fenouil, sel et poivre, fromage parmesan et pecorino râpé, gousse d'ail hachée et les œufs battus.

  • Etape 6 Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, molle et compacte (si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un autre oeuf).

  • Etape 7 Enfin, ajouter le pain mixé et mélanger à nouveau.

  • Etape 8 Prenez une grosse noix de pâte, faites une boule de viande et façonnez-la en forme d'ovale, légèrement aplati.

  • Etape 9 Mettre les boulettes de viande dans la chapelure, chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et quand elle est chaude, y faire revenir les boulettes de viande et les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  • Etape 10 Égouttez-les sur du papier absorbant et servez les boulettes de viande frites pendant qu'elles sont encore chaudes !

  • Etape 11 Crédit photo : Andrey Cojocaru