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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE DE CAPRI

Pour 8 pièces
  • saladiers ronds 8  tomates
  • à partir de 25 g l'una 8  mini boule de mozzarella
  • 100 g  chapelure
  • 100 g  farine
  • 3  oeuf
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à soupe  origan
  • huile de tournesol
  •  basilic
  • 100 g  vinaigre balsamique
10 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de viande de Capri, lavez d'abord les tomates et séchez-les.

  • Etape 2 Coupez-les en deux et avec un creusage enlevez la partie de la pulpe et les graines internes.

  • Etape 3 Placer une mozzarella au centre de chaque tomate cerise.

  • Etape 4 Répéter l'opération pour tous les autres

  • Etape 5 Mettre la farine dans un petit bol ; dans un autre bol battre les oeufs en ajoutant une pincée de sel et dans un autre bol mélanger la chapelure de l'origine.

  • Etape 6 A ce stade, passer chaque tomate d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

  • Etape 7 Disposer dans un plateau et continuer jusqu'à ce que toutes les tomates soient panées.

  • Etape 8 Versez maintenant l'huile de tournesol dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 160°.

  • Etape 9 Verser le vinaigre balsamique dans une casserole et chauffer jusqu'à obtention d'une réduction.

  • Etape 10 Ça prendra environ trois minutes.

  • Etape 11 Quand il aura diminué de moitié, enlevez-le de la poudre à canon.

  • Etape 12 Dès que l'huile est chaude, tremper la première boule de viande dans l'huile et la faire frire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Etape 13 Vous pouvez faire frire quelques morceaux à la fois, en gardant sous contrôle la température de l'huile, qui ne doit pas être abaissée.

  • Etape 14 Égoutter les boulettes de viande sur une feuille de papier frit et les servir très chaudes, avec la réduction de vinaigre balsamique.