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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE DANOISES (FRIKADELLER) AVEC POMMES DE TERRE AU PERSIL

Pour 38 pièces
  • moulu 500 g  viande de porc
  • 80 g  chapelure
  • 200 g  oignon jaune
  • 2  oeuf
  • danois à température ambiante 200 g  bière légère
  • 35 g huile d'olive vierge extra
  • 60 g  citron
  • râpé ½ ; cuillère à café  noix de muscade
  • ½cuillère à café  cannelle en poudre
  • sel
  •  poivre noir
  • 400 g  pomme de terre
  • 2 touffes  persil
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 50 g beurre
  • 10 cuillères à soupe  farine
35 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de viande danoises (Frikadeller) avec des pommes de terre au persil, placez sur le feu une casserole d'eau salée qui servira pour le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Hacher finement l'oignon et le laisser sécher dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive pendant 15 minutes à feu très doux, en ajoutant de temps en temps le bouillon de légumes.

  • Etape 3 Eteindre le feu et mettre de côté dans un bol pour refroidir.

  • Etape 4 Mettre la viande hachée dans un bol, ajouter les œufs, la cannelle, la muscade râpée et assaisonner de sel et poivre.

  • Etape 5 Bien mélanger tous les ingrédients en travaillant bien le mélange avec les mains, puis ajouter la chapelure et continuer à pétrir.

  • Etape 6 Ajouter aussi l'oignon séché, maintenant tiède, remuer le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène que vous laisserez reposer pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Après le temps nécessaire, former des boules de 20-25 grammes chacune avec la pâte que vous avez préparée, en les passant entre les paumes de vos mains pour donner une forme ronde et procéder de cette façon jusqu'à ce que vous finissiez la pâte : avec nos doses, vous aurez à obtenir 38 boulettes de viande.

  • Etape 8 Passez-les dans la farine en les retournant pour qu'ils adhèrent uniformément.

  • Etape 9 Une fois la cuisson terminée, faire fondre le beurre dans une grande poêle et cuire les boulettes de viande pendant 2 minutes à feu vif, en les retournant pour une cuisson uniforme.

  • Etape 10 Verser la bière à température ambiante et le jus de citron et cuire à feu doux pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  • Etape 11 Eteindre le feu, garder au chaud les boulettes de viande et, en attendant, préparer l'accompagnement de pommes de terre.

  • Etape 12 Lavez-les à l'eau courante, puis faites-les bouillir dans leur peau pendant 30 minutes.

  • Etape 13 Ensuite, épluchez-les et coupez-les en tranches ; servez vos boulettes de viande danoises (Frikadeller) avec des pommes de terre au persil se terminant par une pincée de sel, un filet de persil et un filet d'huile.