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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE BOUILLIES ET FROMAGE RICOTTA

Pour 15 pièces
  • 450 g  biancostat de boeuf
  • 120 g  ricotta de brebis
  • 80 g  parmesan râpé
  • (env. 1) 65 g  oeuf
  • 50 g  chapelure
  • 7 g  persil
  • sel
  •  poivre noir
  • 130 g  farine de pistache
  • moyenne 3 g  oeuf
  • huile de tournesol
20 min
  • Etape 1 Avec le biancostato bouilli qui reste de vos dîners, commencez à préparer la pâte pour les boulettes de viande de fromage bouilli et de ricotta.

  • Etape 2 Enlevez l'os de la viande, vous obtiendrez environ 400 g

  • Etape 3 Couper les morceaux de viande bouillie, en les hachant soigneusement avec un couteau (2-3).

  • Etape 4 Transférer le mélange haché dans un bol et ajouter l'œuf, le parmesan, la chapelure et bien mélanger.

  • Etape 5 Hacher finement le persil et l'ajouter à la pâte.

  • Etape 6 Saler la pâte obtenue et la travailler à la main.

  • Etape 7 Prenez environ 30 g de pâte, étalez-la délicatement sur la paume de votre main et placez environ 10 g de ricotta de lait de brebis au centre.

  • Etape 8 Fermez la boule de viande en lui donnant une forme ronde et en vous assurant que la garniture est bien scellée à l'intérieur : avec ces doses, vous obtiendrez environ 15 boulettes de viande.

  • Etape 9 Versez maintenant la farine de pistache dans un bol et battez les œufs dans un autre ; passez d'abord chaque boule de viande dans la farine de pistache, puis dans les œufs et terminez dans la farine de pistache.

  • Etape 10 Maintenant, vos boulettes de viande sont prêtes à être frites.

  • Etape 11 Plongez-les dans une grande quantité d'huile déjà chaude à environ 170 degrés et faites-les cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 12 Egouttez-les sur papier pour frites, salées, poivrées au goût et servez vos boulettes de viande bouillies et ricotta très chaudes !