Avec le biancostato bouilli qui reste de vos dîners, commencez à préparer la pâte pour les boulettes de viande de fromage bouilli et de ricotta.
Enlevez l'os de la viande, vous obtiendrez environ 400 g
Couper les morceaux de viande bouillie, en les hachant soigneusement avec un couteau (2-3).
Transférer le mélange haché dans un bol et ajouter l'œuf, le parmesan, la chapelure et bien mélanger.
Hacher finement le persil et l'ajouter à la pâte.
Saler la pâte obtenue et la travailler à la main.
Prenez environ 30 g de pâte, étalez-la délicatement sur la paume de votre main et placez environ 10 g de ricotta de lait de brebis au centre.
Fermez la boule de viande en lui donnant une forme ronde et en vous assurant que la garniture est bien scellée à l'intérieur : avec ces doses, vous obtiendrez environ 15 boulettes de viande.
Versez maintenant la farine de pistache dans un bol et battez les œufs dans un autre ; passez d'abord chaque boule de viande dans la farine de pistache, puis dans les œufs et terminez dans la farine de pistache.
Maintenant, vos boulettes de viande sont prêtes à être frites.
Plongez-les dans une grande quantité d'huile déjà chaude à environ 170 degrés et faites-les cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Egouttez-les sur papier pour frites, salées, poivrées au goût et servez vos boulettes de viande bouillies et ricotta très chaudes !