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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE AVEC FEUILLES DE NAVET

50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 30 pièces

PRÉPARATION

Pour faire des feuilles de navet, les laver d'abord à l'eau courante.

Nettoyer l'oignon et le couper en rondelles

Dans une poêle, chauffer l'huile et l'ail, ajouter l'oignon et faire revenir pendant une minute.

Ajouter le dessus propre, retirer l'ail et assaisonner avec le piment et le sel.

Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson : les cordes vont cuire au total environ 10 minutes.

Lorsque les cordes sont cuites, les transférer dans un grand verre étroit.

Mélanger les cordes avec le mélangeur à immersion pour obtenir une purée.

À ce point, transférer les fanes fouettées dans un grand bol et ajouter la chapelure et le fromage râpé, puis remuer.

Incorporer l'œuf et remuer pour obtenir une pâte homogène.

Pendant ce temps, couper le Taleggio en cubes

Prenez une portion de pâte d'environ 20 g, formez une boule avec vos mains, creusez un creux avec votre doigt et farci d'un cube de Taleggio.

Fermez la boule de viande en la faisant rouler entre vos mains.

Préparer la chapelure : dans un bol battre les œufs avec une pincée de sel et dans un autre verser la chapelure.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à frire à une température de 165°.

Mettre les boulettes de viande d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Frire quelques boulettes de viande à la fois, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Puis égouttez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.

Servir les boulettes de viande de navets chauds.