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Laure présente

BOULETTES DE LENTILLES

  • Boulettes de viande
Pour 35 pièces
  • 200 g de  lentilles séchées
  • 60 g de  grana padano
  • 1  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 g de  pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 250 g de  chapelure
  • huile d'arachide
Boulettes de lentilles
15 min 1h 2h
  • Etape 1 Pour faire des boulettes de lentilles, commencez par faire tremper les lentilles dans de l'eau froide dans un grand bol pendant environ 2 heures.

  • Etape 2 Cette étape peut également être omise : elle ne sert qu'à réduire légèrement le temps de cuisson.

  • Etape 3 Rincer puis faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuite et refroidie, la peler avec un couteau à éplucher.

  • Etape 4 Égoutter et rincer sous l'eau courante les lentilles, puis les verser dans une casserole à bords hauts remplie d'eau.

  • Etape 5 Cuire les lentilles pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Etape 6 Une fois cuites, égouttez-les très bien (pour éviter que le mélange ne soit trop humide), puis versez dans le bol d'un mixeur, ajoutez le Grana Padano râpé, les pommes de terre bouillies, le sel, le poivre et la gousse d'ail pelée à laquelle vous pouvez enlever le germe, utilisez le mixer, mélangez tout pour obtenir une mixture homogène et homogène.

  • Etape 7 Le mélange doit être sec et compact.

  • Etape 8 Mettre les deux œufs dans un bol et les battre à la fourchette.

  • Etape 9 Procédez à la formation des boulettes de lentilles : prenez une petite portion de pâte de la taille d'une noix et donnez-lui une forme ronde en faisant roule la boule entre les paumes de vos mains.

  • Etape 10 Maintenant, occupez-vous de la chapelure : mettez les boulettes de lentilles d'abord dans l'œuf battu et ensuite dans la chapelure.

  • Etape 11 Au fur et à mesure que vous formez les boulettes de lentilles, placez-les bien espacées sur un plateau recouvert d'un papier sulfurisé.

  • Etape 12 Procédez maintenant à la cuisson : dans une poêle à bord élevé, chauffez l'huile de tournesol jusqu'à 170°C, pour une friture optimale, il est recommandé de surveiller la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre.

  • Etape 13 Cuire les boulettes de lentilles quelques minutes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter avec un écumoire et les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'excès d'huile.

  • Etape 14 Alternativement, vous pouvez cuire les lentilles dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.

  • Etape 15 Savourez les boulettes de lentilles chaudes !