Cuisinenligne
Laure présente

BOULETTES DE LENTILLES

Pour 35 pièces
  • 200 g de  lentilles séchées
  • 60 g de  grana padano
  • 1  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 250 g de  chapelure
  • huile d'arachide
15 min 1h 2h
  • Etape 1 Pour faire des boulettes de lentilles, commencez par faire tremper les lentilles dans de l'eau froide dans un grand bol pendant environ 2 heures.

  • Etape 2 Cette étape peut également être omise : elle permet de réduire légèrement le temps de cuisson.

  • Etape 3 Rincer puis faire bouillir la pomme de terre dans de l'eau bouillante et une fois cuite et refroidie, la peler avec un couteau à éplucher.

  • Etape 4 Égoutter et rincer sous l'eau courante, puis verser dans une casserole à bords hauts remplie d'eau.

  • Etape 5 Cuire les lentilles pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Etape 6 Une fois cuits, égouttez-les très bien (pour éviter que le mélange ne soit trop humide), faites-les chauffer, puis versez dans le bol d'un mixeur, ajoutez le Grana Padano râpé, les pommes de terre bouillies, le sel, le poivre et la gousse d'ail pelée à laquelle vous pouvez enlever le germe, utilisez le mixer, mélangez tout pour obtenir une mixture homogène et homogène.

  • Etape 7 Le mélange doit être sec et compact.

  • Etape 8 Mettre les deux œufs dans un bol et les battre à la fourchette.

  • Etape 9 Procédez à la formation des boulettes de lentilles : prenez une petite portion de pâte de la taille d'une noix et donnez-lui une forme ronde en tournant entre les paumes de vos mains la boule, elle va venir environ 35

  • Etape 10 Maintenant, occupez-vous de la chapelure : mettez les boulettes de lentilles d'abord dans l'œuf battu et ensuite dans la chapelure.

  • Etape 11 Au fur et à mesure que vous formez les boulettes de lentilles, placez-les bien espacées sur un plateau recouvert d'un papier sulfurisé.

  • Etape 12 Procédez maintenant à la cuisson : dans une poêle à bord élevé, chauffez l'huile de tournesol jusqu'à 170°, pour une friture optimale il est recommandé de surveiller la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre.

  • Etape 13 Cuire les boulettes de lentilles quelques minutes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter avec un écumoire et les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'excès d'huile.

  • Etape 14 Alternativement, vous pouvez cuire les lentilles dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

  • Etape 15 Savourez les boulettes de lentilles chaudes !